مقایسه‌ای بین غذاهای خانگی و صنعتی - مقایسه غذاهای سنتی وصنعتی با هم
مقایسه‌ای بین غذاها ی خانگی و صنعتی
از نظر تغذیه ای، به دلایل مختلف غذاها ی خانگی و محلی با ارزش‌تر از غذاها ی صنعتی هستند.
* به عنوان مثال غذاها ی صنعتی حاوی ترکیبات نگه‌دارنده‌ای هستند که در طولانی‌مدت به خصوص می‌توانند برای سلامت افراد آ سیب پذیر مثل کودکان ، زنان باردار و شیرده یا سالمندان یا افراد در معرض آلرژی های غذایی مضر باشند.
* در ضمن، چربی و نمک در غذاها ی صنعتی بیشتر از غذاها ی خانگی است.
مقایسه غذاهای سنتی وصنعتی با هم
* از سوی دیگر غذاها ی صنعتی از نظر ویتامین‌ها فقیرتر از غذاها ی خانگی و به ویژه محلی‌اند مثلاً سبزی ها در مرحله آخر به غذاها ی خانگی اضافه می‌شوند و شیوه پخت به گونه‌ای است که مواد مغذی با ارزش، در غذا بهتر حفظ می‌شوند ولی در صنعت، تمام مواد غذایی در شرایط یکسانی پخته می‌شوند و حرارت بالای پاستوریزاسیون هم باعث می‌شود بیشتر ویتامین‌ها از بین بروند اما از نظر مواد معدنی، تفاوت بارزی میان غذاها ی خانگی، محلی و صنعتی وجود ندارد.
* تفاوت دیگر در تازگی مواد غذایی است. مواد غذایی صنعتی معمولاً به دلیل حرارت بالا و اضافه کردن نگه دارنده‌ها به مدت طولانی قابل نگهداری‌اند. در طول این مدت عطر و طعم آن‌ها، از بین می‌رود. در واقع، در غذاها ی خانگی میزان حرارت، مدت نگهداری و نحوه پخت به گونه‌ای است که این مواد از بین نمی‌رود و تفاوت طعم و بو از اینجا نشأت می‌گیرد و در مجموع غذاها ی خانگی و محلی لذیذتر و سالم‌تر هستند.
البته غذاها ی صنعتی هم مزایایی دارند که با توجه به شرایط، لازم است آن‌ها را انتخاب کنیم.
* به عنوان مثال خیلی راحت در همه‌جا در دسترس هستند و باعث صرفه‌جویی در وقت می‌شوند. اگر فردی عجله داشته باشد یا وقت یا لوازم تهیه غذا را نداشته باشد، بهتر است از غذاها ی صنعتی استفاده کند.
* از نظر قیمتی نیز غذاها ی صنعتی چون در مقادیر انبوه تولید می‌شوند، ارزان‌تر از غذاها ی خانگی و محلی هستند.
* از سوی دیگر غذاها ی صنعتی را مدت بیشتری می‌توان نگه داشت و در طول زمانی که روی بسته‌بندی به عنوان تاریخ تولید تا انقضا درج شده، اگر ماده غذایی از بسته‌بندی خارج نشود قابل نگهداری در خارج از یخچال است اما غذاها ی خانگی را به هیچ عنوان نمی‌توان برای مدت طولانی نگه داشت مگر آن که داخل فریزر قرار گیرند که در آن حالت نیز مقداری از مواد مغذی‌شان کاسته می‌شود.
منبع:تبیان
ویرایش و تلخیص:برگزیده ها
* از سوی دیگر غذاها ی صنعتی از نظر ویتامین‌ها فقیرتر از غذاها ی خانگی و به ویژه محلی‌اند مثلاً سبزی ها در مرحله آخر به غذاها ی خانگی اضافه می‌شوند و شیوه پخت به گونه‌ای است که مواد مغذی با ارزش، در غذا بهتر حفظ می‌شوند ولی در صنعت، تمام مواد غذایی در شرایط یکسانی پخته می‌شوند و حرارت بالای پاستوریزاسیون هم باعث می‌شود بیشتر ویتامین‌ها از بین بروند اما از نظر مواد معدنی، تفاوت بارزی میان غذاها ی خانگی، محلی و صنعتی وجود ندارد.
* تفاوت دیگر در تازگی مواد غذایی است. مواد غذایی صنعتی معمولاً به دلیل حرارت بالا و اضافه کردن نگه دارنده‌ها به مدت طولانی قابل نگهداری‌اند. در طول این مدت عطر و طعم آن‌ها، از بین می‌رود. در واقع، در غذاها ی خانگی میزان حرارت، مدت نگهداری و نحوه پخت به گونه‌ای است که این مواد از بین نمی‌رود و تفاوت طعم و بو از اینجا نشأت می‌گیرد و در مجموع غذاها ی خانگی و محلی لذیذتر و سالم‌تر هستند.
البته غذاها ی صنعتی هم مزایایی دارند که با توجه به شرایط، لازم است آن‌ها را انتخاب کنیم.
* به عنوان مثال خیلی راحت در همه‌جا در دسترس هستند و باعث صرفه‌جویی در وقت می‌شوند. اگر فردی عجله داشته باشد یا وقت یا لوازم تهیه غذا را نداشته باشد، بهتر است از غذاها ی صنعتی استفاده کند.
* از نظر قیمتی نیز غذاها ی صنعتی چون در مقادیر انبوه تولید می‌شوند، ارزان‌تر از غذاها ی خانگی و محلی هستند.
* از سوی دیگر غذاها ی صنعتی را مدت بیشتری می‌توان نگه داشت و در طول زمانی که روی بسته‌بندی به عنوان تاریخ تولید تا انقضا درج شده، اگر ماده غذایی از بسته‌بندی خارج نشود قابل نگهداری در خارج از یخچال است اما غذاها ی خانگی را به هیچ عنوان نمی‌توان برای مدت طولانی نگه داشت مگر آن که داخل فریزر قرار گیرند که در آن حالت نیز مقداری از مواد مغذی‌شان کاسته می‌شود.
منبع:تبیان
ویرایش و تلخیص:برگزیده ها
مزایای پختن مداد غذای به روش صنعتی , مقایسه روش سنتی وصنعتی پختن ماده عذایی