دستور کلی برای طبخ برنج - نحوه پخت برنج

مواد لازم برای آکا

برای    
برنج  4 فنجان
نمک  1 قاشق مرباخوری
روغن  2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

برنج بی خرده را پاک نموده پس از اینکه چند بار در آب شستید آن را در آب ولرم ریخته رویش نمک پاشیده ، بگذارید چند ساعت خیس بخورد .
چون برنج در دیگ کوچک خوب قد نمیکشد آنرا در دیگی نسبتا بزرگ بار نموده و با احتیاط و آهسته آهسته کفگیر را در چلو هم زده کف آنرا بگیرید
همینکه مغز برنج پخته شد فورا آن را از روی آتش بردارید در آبکش بریزید و قدری آب و نمک گرم روی آبکش ریخته برنجها را بچشید ، چنانچه نمکش زیاد باشد ، باز یکی دو دفعه دیگر آب گرم بدون نمک روی آن بریزید
سپس دیگ را روی آتش بگذارید و قدری روغن در دیگ ریخته ، پس از چرب کردن ته دیگ یک ملاقه آب در آن ریخته برنج را در آن بریزید بطوریکه اطراف دیگ قدری خالی و میا نش بالا آمده باشد
در صورتیکه مایلید ته دیگ عالی بدست آورید اولا ته دیگ چرب تر باشد و پس از چرب نمودن ته دیگ مقداری خمیر به ته دیگ بمالید و روغن بیشتری روی آن بریزید
بعضیها یکدانه تخم مرغ را زده و با برنج و زعفران مخلوط نموده ته دیگ میریزند که ته دیگ مطبوعی بدست آید
سپس دیگ را روی آتش گذارده همینکه بخارش خارج شد ، آتشرا ملایمتر کرده در دیگ را محکمتر روی دیگ گذاشته ، چند گل آتش روی دیگ بگذارید و از آتش زیر دیگ بکاهید تا چلو دم کند
اگر با اجاق گاز غذا درست میکنید وقتی آب برنج در حال تمام شدن بود دم کن را بروی آن میگذارید و زیر آن را کم کنید بعد از 30 دقیقه چلو حاضر است ، مواظب باشید برنج ته نگیرد .

نحوه پخت برنج

دستور پخت برنج , طرز تهیه برنج