کیک راه راه؛ بوی خوش شکلات و وانیل در خانه - کیک زبرا
رد این قسمت با سه نوع دستور پخت راه راه یا اصطلاحا گورخری آشنا می کنیم :
شکر و تخم مرغها رو که به دمای محیط رسیدن با همزن میزنیم تا کرمی بشه.شیر یا ماست و روغن رو اضافه و هم میزنیم.آرد و بیکینگ پودر...
کیک گورخری ,روش تهیه کیک گورخری ,روش تهیه کیک گورخری ,طرز پخت کیک گورخری ,آموزش پخت کیک گورخری ,مواد لازم برای کیک گورخری ,کیک گورخری خوشمزه ,دستور پخت کیک گورخری ,زمان پخت کیک گورخری , آموزش آشپزی ,آشپزی , انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات
مواد لازم:آرد ۲ تا ۳ لیوانتخم مرغ ۴ عدد درشتشکر ۱ لیوانشیر ۱ لیوان(البته من از ماست سون کاله استفاده کردم)روغن مایع نصف لیوانبیکینگ پودر ۱ ق سوانیل یک سوم ق چپودر کاکائو ۳ ق سطرز تهیه:شکر و تخم مرغها رو که به دمای محیط رسیدن با همزن میزنیم تا کرمی بشه.شیر یا ماست و روغن رو اضافه و هم میزنیم.آرد و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه و هم میزنیم.مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم و یه قسمت رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم.حالا توی یه ظرف دایره شکل که چرب و آرد پاشی شده از در مرکز ظرف سه قاشق سوپ خوری مایه سفید و وسط اون سه ق س مایه کاکائویی میریزیم و این کار رو تا تموم شدن مایه ها ادامه میدیم .دقت کنیدکه ظرف رو تکون ندید تا مواد خودش کم کم پخش بشه .قالب رو به به آرومی توی فری که از قبل داغ شده با درجه ۱۷۰ حدد ۴۵ دقیقه بپزید.
مواد لازم:
آرد ۲ تا ۳ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد درشت
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان(البته من از ماست سون کاله استفاده کردم)
روغن مایع نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق س
وانیل یک سوم ق چ
پودر کاکائو ۳ ق س
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغها رو که به دمای محیط رسیدن با همزن میزنیم تا کرمی بشه.شیر یا ماست و روغن رو اضافه و هم میزنیم.
آرد و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه و هم میزنیم.مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم و یه قسمت رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم.حالا توی یه ظرف دایره شکل که چرب و آرد پاشی شده از در مرکز ظرف سه قاشق سوپ خوری مایه سفید و وسط اون سه ق س مایه کاکائویی میریزیم و این کار رو تا تموم شدن مایه ها ادامه میدیم .دقت کنیدکه ظرف رو تکون ندید تا مواد خودش کم کم پخش بشه .
قالب رو به به آرومی توی فری که از قبل داغ شده با درجه ۱۷۰ حدد ۴۵ دقیقه بپزید.
کیک حلقه ای گورخری پیشنهاد ماست برای شمایی که دوست دار پی غذا یا عصرانه ساده و نرمی هستید که همراه خوبی برای چای و قهوه تان باشد.
اگر قالب حلقه ای طرح دار برای پخت این کیک را ندارید در هر ظرف دیگری هم که مناسب فر باشد، می توانید آن را درست کنید. این قالب بیشتر طرح و شکل دارد و کمی هم شاید خاطره انگیز باشد برای کسانی که یاد کیک های کودکی خانگی شان می افتند.
معمولا روی این کیک های ساده بعد از آماده و خنک شدن یک لعاب شیرین می ریزند که می تواند شکلاتی باشد. این گزینه زیادی شیرین کننده است و اگر مراقب کالری و میزان قند دریافتی هستید، می توانید آن را حذف کنید.
مواد لازم:
سه پیمانه آرد
دو قاشق چای خوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری نمک
دو و نیم پیمانه شکر نرم
نصف پیمانه پودر کاکائو با کیفیت خوب
دو حبه هل پودرشده
شش قاشق غذاخوری آب
یک و نیم پیمانه کره مخصوص کیک پزی، آب شده و خنک شده با دمای اتاق
یک و نیم قاشق چای خوری عصاره وانیل
پنج تخم مرغ بزرگ
نصف پیمانه شیر
مواد لازم برای لعاب روی کیک (دلبخواه)
– دو سوم پیمانه خامه
– ۱۷۰ گرم شکلات تلخ
طرز پخت:
۱- آرد، بیکینگ پودر و نمک باید الک شده و کنار گذاشته شوند.
۲- در یک کاسه بزرگ دیگر، نصف پیمانه شکر، پودر کاکائو و آب را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر می زنیم تا مواد یک دست شوند.
۳- کره آب شده و شکر را در ظرف گودی با همزن می زنیم. از درجه متوسط تا زیاد را آرام آرام امتحان می کنیم و تا حدود یک دقیقه هم می زنیم. بعد از این زمان، وانیل و پودر هل را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم.
۴- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و بعد از هر کدام، آنقدر با همزن یا دستگاه هم می زنیم تا مایع کاملا نرم و روان و پف آلو د شود.
۵- حالا باید سرعت هم زن را به پایین ترین حد برسانیم و ترکیب آردی را که الک کرده بودیم، آرام اضافه کنیم. بهتر است آرد را در سه نوبت بریزیم و هم بزنیم تا گلوله نشود. بین هر نوبت شیر را هم با تقسیم بندی عادلانه اضافه می کنیم تا زمانی که هر دو با هم تمام شوند.
۶- ظرف اولی را یادتان هست؟ همان که کاکائو با چند چیز حل شده بود؟ باید حدود دو پیمانه از این خمیر ی که زده شده، به آن ظرف کاکائو که کنار گذاشته بودیم، اضافه کنیم و هم بزنیم. حالا دو نوع مخلوط داریم: شکلاتی و وانیلی
۷- خمیر ها کمی چسبنده هستند و باید با حوصله یک در میان از هر کدام یک قاشق برداریم و در ظرفی که قبلا چرب شده و کمی آرد در آن پاشیده ایم، بریزیم. یک قاشق از مخلوط وانیلی و بعد یک قاشق از مخلوط شکلاتی .
۸- آخرین قاشق را که ریختیم، قالب را تکانی می دهیم و در فر می گذاریم. لازم نیست مخلوط را در قالب حلقه ای یا کیک مان هم بزنیم. خودش در اثر حرارت شکل می گیرد و همان گورخر زیبا و خوش رنگ می شود.
۹- از ۴۵ دقیقه تا یک ساعت ممکن است زمان پخت این کیک باشد. در ۱۸۰ درجه سانتیگراد. تاز زمانی که وسط کیک خیلی تمیز و پاکیزه خودش را بگیرد و وقتی با خلال دندان وسط کیک می زنیم، چیزی به چوب نچسبد.
این میزان درجه و زمان برای یک قالب متوسط گرد مخصوص این کیک است. باید مراقب میزان گودی و شرایط ظرف تان باشید و کیک را در این مدت زمانی مدام چک کنید.
۱۰- کیک باید حدود یک ربع، بیرون بماند تا خنک شود.
آماده کردن لعاب روی کیک(دلبخواه):
1. شکلات و خامه را در یک ظرف نچسب روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب شود. ۱۰ دقیقه بعد که خنک شد، آن را روی کیک می ریزیم و می گذاریم کیک حدود نیم ساعت با این لعاب بماند تا شیره درونش نفوذ کند.
2. می توانیم برای این لعاب فقط شکلات تلخ را آب کرده و خنک که شد روی کیک بریزیم.
مواد لازم جهت تهیه کیک گورخری
| مواد لازم | مقدار | واحد | توضیحات |
| آرد | 3 | لیوان | |
| شکر | 2 | لیوان | |
| پودر کاکائو | 1.3 | لیوان | |
| روغن | 1 | لیوان | |
| شیر | 1 | لیوان | سرخالی |
| ماست | 2-3 | قاشق غذا خوری | |
| تخم مرغ | 4 | عدد | معمولی (اگر ریز بود 5 عدد) |
| وانیل | به میزان لازم | ||
| بیکینگ پودر | به میزان لازم |
روش تهیه : کیک گورخری
ﺩﻭﺳﺖ ﺩاﺷﺘﻢ ﻳﻪ ﻛﻴﻚ ﺧﺎﺹ ﺗﺮ ﺑﺰاﺭﻡ ﺑﺮاﺗﻮﻥ...ﻭﻟﻲ ﭼﻮﻥ اﻛﺜﺮ ﺷﻤﺎ ﻫﻢ ﻣﺜﻞ ﻣﻦ ﺁﻣﺎﺗﻮﺭ ﻫﺴﺘﻴﺪ, ﮔﻔﺘﻢ ﻳﻪ ﻛﻴﻜﻲ اﻧﺘﺨﺎﺏ ﻛﻨﻢ ﻛﻪ ﻫﻢ ﺳﺎﺩﻩ ﺑﺎﺷﻪ و ﻫﻢ ﻛﻤﻲ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ. اﻟﺒﺘﻪ ﭼﻴﺰ ﺟﺪﻳﺪﻱ ﻧﻴﺴﺖ. ﻣﻦ اﻭﻟﻴﻦ ﺑﺎﺭ ﺣﺪﻭﺩ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻝ ﭘﻴﺶ ﺩﺭﺳﺘﺶ ﻛﺮﺩﻡ.
ﻧﻜﺘﻪ : ﺷﻤﺎ اﻳﻦ ﺣﺮﻛﺖ ﺭﻭ (ﺭاﻩ ﺭاﻩ ﻛﺮﺩﻥ ﻛﻴﻚ) ﺑﺎ ﻫﺮ ﻛﻴﻜﻲ ﻛﻪ ﺭاﺣﺘﻴﻦ و ﺩﻭﺳﺖ ﺩاﺭﻳﻦ ﻣﻴﺘﻮﻧﻴﻦ اﻧﺠﺎﻡ ﺑﺪﻳﻦ.ﻣﻦ ﺣﺘﻲ ﺑﺎ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﻛﻴﻚ اﺳﻔﻨﺠﻲ ﻫﻢ اﻳﻦ اﻳﺪﻩ ﺭﻭ اﺟﺮا ﻛﺮﺩﻡ.
ﻓﻘﻄ ﻛﺎﻓﻴﻪ ﻣﻮاﺩ ﺭﻭ ﺩﻭ ﻗﺴﻤﺖ ﻛﻨﻴﺪ. اﻟﺒﺘﻪ ﺩﻭ ﻗﺴﻤﺖ ﻧﺎ ﻣﺴﺎﻭﻱ. ﺑﻬﺘﺮﻩ ﻗﺴﻤﺖ ﺳﻔﻴﺪ ﺣﺪﻭﺩ ﺩﻭ ﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺎﺷﻪ. ﺩﻭ ﻣﻼﻗﻪ اﺯ ﺳﻔﻴﺪ و ﻳﻚ ﻣﻼﻗﻪ اﺯ ﻗﻬﻮﻩ اﻱ ﺑﺮﻳﺰﻳﻦ.
و اﻣﺎ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﭘﺨﺖ ﻣﻦ ﺑﺮاﻱ ﻛﻴﻚ ﺭاﻩ ﺭاﻩ ﻳﺎ ﺯﺑﺮا ﻛﻴﻚ :
ابتدا تخم مرغ + وانیل رو با دور تند همزن اون قدر میزنیم تا رنگ ش روشن بشه .
دوبرابر کردن مواد کیک راه راه
کم کم شکر رو اضافه کرده و باز هم میزنیم تا کلملا لیمو یی رنگ بشه :
کیک حلقهای طرحدار
ماست رو اضافه کرده و هم میزنیم:
و همینطور شیر و روغن ...
یادتون نره که موادتون هم دما باشن. آرد رو هم آخر اضافه میکنیم.
حالا موادتون رو 2 قسمت "نا مساوی " تقسیم کنین. یه قسمت رو با پودر کاکائو کاملا مخلوط کنید.
چون میخواهیم رنگ فهوه ای کاملا حالت راه راه به کیک بده، پس مقدار رنگ سفید که زمینه مونه باید بیشتر باشه.
حالا شروع میکنیم "از مرکز" قالب و خیلی تمیز، 2 ملاقه سفید ...یک و نیم ملاقه قهوه ای ....
اون قدر به نوبت این کار رو ادامه میدیم تا شبیه عکس بعدی بشه.
میتونید با خلال دندون چین بندازین روی این لایه ها
امیدوارم درست کنید و لذت ببرین .
اینم زبرا کیکی که من اولین بار درست کرده بودم:
bamacook.com
,