طرز تهیه جوجه کباب لاری -آکا - جوجه کباب ماستی

 

جوجه کباب ماستی

مواد لازم جوجه کباب :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
مرغ متوسط	1 عدد	100 گرم / 200 کالری
ماست پر چرب	یک و نیم پیمانه	100 گرم / 55 کالری
تخم گشنیز	1 ق غ	100 گرم / 1 کالری
زعفران آب زده	1 ق غ	100 گرم / 310 کالری
پیاز متوسط	2 عدد	100 گرم / 5 کالری
فلفل پاپریکا	1 ق غ	100 گرم / 22 کالری
لیمو ترش تازه	2 عدد	100 گرم / 9 کالری
روغن زیتون یا روغن مایع	نصف پیمانه	100 گرم / 900 کالری
نمک و فلفل قرمز	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه جوجه کباب :

 

*. مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید . لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند .فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیف زایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .

 

*. در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیف زایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید ( زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.

 

*. قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید .

 

*. مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیف زایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود .

 

*. 12 - بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید . دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.

 

*. میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید .

خواص زیتون :

*. برای سرباز کردن جوشها و کورک ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.

 

اختصاصی برگزیده ها

طرز تهیه جوجه کباب ماستی , روش تهیه جوجه ماستی