کارامل چیست؟

کارامل چیست

کارامل چیست



کارامل (به انگلیسی: Caramel ) رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می آید همچنین این رنگ از کارامل یزاسیون شکر نیز به دست می آید.

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می شود. این رنگ آش نا و چشم نواز، در غلظت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوه ای تیره را ایجاد می کند.

از کارامل خشک در مخلوط های خشک استفاده می شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه های کولادار و محصولات نانوائی مصرف می شود

رنگ خوراکی کارامل ، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:

    نوشابه سازی (کوکا کولا)
    سرکه سازی
    تولید ماءالشعیر
    تولید نان و شیرینی
    کیک کارامل
    تولید فراورده های گوشت ی
    تولید انواع سُس

کرم کارامل (به انگلیسی :Crème caramel)نام یک دسر غربی و پر طرفدار است.این دسر اولین بار توسط فرانسوی ها ساخته شد. کرم کارامل ها را به انواع مختلف می توان درست کرد. کرم کارامل های شکلاتی و زنجبیل ی در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ایتالیا دارند.


منبع:fa.wikipedia.org




,