با مارچوبه چه غذاهایی میشه درست کرد؟ - مارچوبه را چطور بپزیم
برگزیده ها به نقل از برترین ها : فصل بهار، فصل مارچوبه است. مارچوبه دارای مقدار زیادی ویتامین K و فولات یا همان ویتامین B9 است. فولات موجود در مارچوبه باعث می‌شود تا مصرف این گیاه در زمان بارداری از ناهنجاری‌های مادرزادی بکاهد. این گیاه را اکنون می توانید به راحتی پیدا کنید و انواع غذاهای متنوع با آن تهیه کنید و حتی نوع کبابی آن به همراه سیر و کمی روغن زیتون می تواند برای عصرانه هم گزینه خوبی باشد.
البته همه این ها به این بستگی دارد که سبزی جات دوست داشته باشید.
پاستا لیمو یی مارچوبه با قارچ
تعداد: 4 تا 6 نفر
مواد لازم
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 عدد سیر درشت خرد کرده
• 5 فیله ماهی آنچووی خرد شده
• یک عدد تره فرنگی خرد شده
• 340 گرم قارچ خرد شده
• دو دسته مارچوبه خرد شده
• نصف پیمانه آب مرغ
• دو قاشق غذاخوری کره
• پوست رنده شده و آب دو عدد لیمو ترش
• 450 گرم اسپاگتی
• نصف پیمانه پنیر پارمسان
• دو قاشق غذاخوری تر خون تازه خرد شده
• یک قاشق غذاخوری نعنا تاززه خرد شده
• ¾ پیمانه پنیر ریکوتا
• نمک و فلفل سیاه
مارچوبه را چطور بپزیم
روش تهیه
1. در یک قابلمه متوسط آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. پاستا را بریزید تا نرم شود و سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. یک پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.
2. در این فاصله، در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر و فیله له شده ماهی آنچووی را به مدت یک دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. تره فرنگی و قارچ را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا کمی نرم شوند. حدود 4 تا 6 دقیقه کافی است. مارچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش در بیاید. هنگامی که نیمی از آب تبخیر شد، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و کره و لیمو ترش و پوست رنده شده لیمو را اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا کره آب شود و کاملا سطح سبزی جات را بپوشاند. در تابه را بگذارید تا گرم بمانند.
3. پنیر ریکوتا، تر خون خرد شده و نعنا را در یک کاسه کوچک با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش را اضافه کنید.
4. تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید. پاستا ی آبکش شده را به مخلوط موا اضافه کنید و هم بزنید. پنیر پارمسان و آب لیمو ترش اضافه کنید و هم بزنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تا مزه‌دار شود. آب پاستا را بیف زایید و با حرارت زیاد بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
سوپ تایلندی مارچوبه
تعداد: 6 تا 8 نفر
مواد لازم
• یک عدد پیاز درشت خرد شده
• 3 قاشق غذاخری کره یا روغن گیاهی
• 1350 گرم مارچوبه
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 1.5 پیمانه شیر نارگیل
• 4 تا 5 پیمانه آب سبزی جات
• یک قاشق غذاخوری پوست لیمو ترش رنده شده
• سه قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• نصف قاشق چای خوری آب لیمو ترش
روش تهیه
1. مارچوبه ها را به اندازه های کوچک برش دهید.
2. پیاز را در سه قاشق غذاخوری کره در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سبک شوند. حدود 10 دقیقه کافی است.
3. پوست رنده شده لیمو ترش و زنجبیل را حدود سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. مارچوبه های خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. شیر نارگیل و 5 پیمانه آب سبزی جات را اضافه کنید و هم بزنید.اجازه دهید مواد حدود 15 دقیقه نیم‌جوش شود.
6. سوپ را در مخلوط‌‍کن پوره کنید تا کاملا نرم شوند. دوباره آن را درون قابلمه بازگردانید و حرارت دهید تا غلیظ شود. در صورت نیاز می توانید مقداری آب مرغ یا آب سبزی جات به مواد اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر حرارت دهید.
7. آب لیمو ترش را اضافه کنید و با گشنیز و پیازکوهی خرد شده سرو کنید.
مارچوبه با سیر تازه و ترب کوهی
تعداد: 4 نفر
مواد لازم
• نمک
• یک بوته سیر تازه
• 450 گرم مارچوبه خرد شده
• دو قاشق چای خوری ریشه ترب کوهی خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نیمی از لیمو ترش
روش تهیه
1. قابلمه بزرگی را پر از آب کنید و با کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. در فاصله ای که آب در حال جوش است، ریشه های ترب کوهی و سیر را تمیز و آنها را به بخش های کوچک تقسیم کنید. سیرها را درون کاسه بریزید. کمی نمک نیز اضافه کیند و سیرها را کاملا بکوبید. این مایه را 10 دقیقه کنار بگذارید.
2. هنگامی که آب جوش آمد، مارچوبه ها را اضافه کنید و دو دقیقه بپزید. سپس آنها را با آب سرد آبکش کنید. آنها را درون بشقاب بکشید. سیرهای له شده را روی آنها بریزید. در مرحله بعد، روغن زیتون بریزید. با دستگاه پوست‌کن ترب کوهی رابه صورت ورقه های نازک برش دهید و روی مارچوبه ها بریزید. در صورت نیاز نمک بپاشید و سرو کنید.
ریسوتو با مارچوبه لیمو یی
تعداد: 4 نفر
مواد لازم
• یک دسته مارچوبه
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک پیمانه پیاز
• یک ساقه پیازچه خرد شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک پیمانه برنج
• نصف پیمانه آب مرغ
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• یک قاشق غذاخوری پوست رنده شده لیمو ترش
• 5 پیمانه آب سبزی جات
• نمک و فلفل سیاه
• ¼ پیمانه خمیر مایه
• یک قاشق غذاخوری برگ تازه آویشن
روش تهیه
1. یک قابلمه کوچک را تا نیمه تا آب پرکنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس مارچوبه ها را درون آن بیندازید و پس از دو دقیقه آبکش کنید.
2. روغن زیتون را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، پیاز و پیازچه را به مدت 4 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سیرها را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید تا طلایی شوند.
3. برنج را داخل تابه بریزید و به طور دایم هم بزنید. حدود دو دقیقه که هم زدید، حرارت را کم کنید. آب مرغ و پوست رنده شده لیمو ترش را بیف زایید. دایم هم بزنید تا زمانی که آب مواد به طور کامل تبخیر شود.
4. یک پیمانه آب سبزی جات را اضافه کنید و هم بزنید وقتی آب تبخیر شد، نصف پیمانه دیگر آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تبخیر شود.
5. برای اینکه برنج کاملا نرم و به اصطلاح شفته شود، حدود 5 پیمانه آب نیاز دارید. در این مرحله خمیر و آویشن را اضافه کنید. برای مزه‌دار شدن نیز نمک و فلفل سیاه اضافه کیند.
6. مارچوبه ها را به مخلوط برنج اضافه کنید و آنها را هم بزنید و سرو کنید.
مارچوبه کبابی با سس میسو
تعداد: دو نفر
مواد لازم
• 90 گرم میسو سفید ( خمیر سویا و نمک و غلات)
• یک حبه سیر له شده
• یک قاشق چای خوری سس سویا
• نصف پیمانه روغن هسته انگور
• ¼ پیمانه سرکه برنج
• شربت قند (اختیاری)
• حدود 8 سانتی‌متر تره فرنگی
• روغن
• 9 عدد مارچوبه بزرگ
روش تهیه
1. برای تهیه سس میسو، خمیر میسو، سیر، سس سویا، روغن هسته دانه انگور و سرکه را با یکدیگر مخلوط کنید. مزه آن را امتحان کنید اگر لازم بود، کمی شربت قند اضافه کنید تا خیلی طعم تیزی نداشته باشد.
2. تره فرنگی ها را به طور کامل و با دقت بشویید و همه شن های میان لایه های آن را بشویید. سپس ریز خرد کنید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
3. روغن را در تابه گرم کنید. تره فرنگی ها را درون آن تفت دهید تا طلایی شوند. آنها را از تابه خارج کنید و مارچوبه ها را در روغن بریزید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس آنها را از وسط دو نیم کنید.
4. سس میسو را درون بشقاب بریزید و ماچوبه ها را روی آن قرار دهید. روی آنها نیز تره فرنگی برشته شده بریزید و فورا سرو کنید.
گردآوری آشپزی برگزیده ها
,