سالاد مارچوبه - طرز تهیه سالاد مارچوبه

 

سالاد مارچوبه

مواد لازم سالاد مارچوبه :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
مارچوبه	120 گرم	100 گرم / 20 کالری
لوبیا سبز تازه	250 گرم	100 گرم / 30 کالری
آرتیشوک	120 گرم	نامشخص
تخم مرغ پخته	3 عدد	100 گرم / 147 کالری
کاهو	120 گرم	100 گرم / 17 کالری
سس مایونز	0.5 فنجان	100 گرم / 691 کالری
روغن زیتون	2 قاشق سوپ خوری	100 گرم / 900 کالری
آب لیمو ترش	0.25 فنجان	100 گرم / 42 کالری
سرکه	0.25 فنجان	100 گرم / 22 کالری
فلفل	قدری	100 گرم / 0 کالری
نمک	قدری	100 گرم / 0 کالری

روش تهیه سالاد مارچوبه :

*. از مارچوبه یا یک قوطی متوسط کنسرو مارچوبه استفاده شود , از آتیشو یا یک قوطی متوسط کنسرو قارچ استفاده شود , تخم مرغ پخته سفت شده باشد , مغز کاهو استفاده شود , از سرکه یا آب لیمو استفاده شود .مارچوبه یک نوع سبزی است که ساقه های سپید و نرم دارد , چون نوع خوب آن در ایران کمتر یافت میشود ممکن است از کنسرو آن استفاده نمودظرفی را آب میکنیم و میگذاریم جوش بیاید , بعد کمی نمک میریزیم و ترتیشو ها را در ظرف میگذاریم تا پخته شود ( هر وقت برگ ارتیشو به آسانی جدا شد پخته شده است ).

*. آرتیشو ها را پس از پختن در صافی میریزیم و برگهای آرتیشو را میکنیم , و تیغهای ریز و نازک روی آرتیشو را با کارد جدا میکنیم , ته آرتیشو را کوچک خرد میکنیم لوبیا ی سبز را بصورت خلال یا چهارگوش خرد میکنیم و در آب نمک و کمی جوش شیرین می پزیم و در صافی می ریزیم تا اب آن برود بعد مارچوبه را جداگانه در آب و نمک می پزیم ( بدیهی است در صورتیکه کنسرو مصرف کنیم احتیاج به پختن ندارد ) سرهای مارچوبه را که معمولا قسمت نرم و لطیف مارچوبه است جدا میکنیم و بقیه را بطول 2 سانتیمتر خرد میکنیم.

*. سس مایونز را با سرکه و روغن زیتون و کمی نمک و فلفل مخلوط می نمائیم و آرتیشو و لوبیا و ماچوبه را داخل سس میریزیم و بهم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شود , تخم مرغ های سفت را داخل سالاد رنده میکنیم و سالاد را در دیس می ریزیم دور سالاد را حلقه های گوجه فرنگی می چینیم و روی حلقه های گوجه فرنگی را با سرهای مارچوبه و حلقه تخم مرغ سفت و لیمو ترش تزیین می کنیم در صورت مصرف کنسرو قارچ آنرا از آب خارج کرده خرد مینمائیم و بجای آرتیشو داخل سالاد می ریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این سالاد برای 4 تا 6 نفر کافیست

 

خواص مارچوبه :

*. مارچوبه را می توان بصورت مختلف مصرف کرد . باید مارچوبه را با کمی آب و حرارات کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد . وقتیکه مارچوبه می خرید دقت کنید تازه باشد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

طرز تهیه سالاد مارچوبه , طریقه کنسرو کردن مارچوبه