آیا می توان از نمک برای ضدعفونی کردن سبزیجات استفاده کرد؟ -آکا - شستن سبزی با نمک
شستن سبزی با نمک
کارشناس صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد با بیان این‌که سبزی جات یکی از فسادپذیرترین محصولات کشاورزی هستند، گفت: مصرف نمک طعام به هیچ وجه در ضدعفونی کردن سبزی جات مؤثر نیست.
علی اکبر کمالی اردکانی خاطرنشان کرد: سبزی جات یکی از فسادپذیرترین محصولات کشاورزی هستند چراکه این محصول در مزرعه ممکن است با مدفوع حیوانات و یا جریان فاضلاب‌ها آغشته شود و به سادگی می‌تواند انگل پذیر باشد، بنابراین برای جلوگیری از آثار نامطلوب آن باید از مناسب ترین روش برای شستشوی سبزی جات استفاده کرد.
وی بیان کرد: در مرحله نخست سبزی جات باید پاک سازی شوند، به عبارتی ابتدا سبزی جات را به خوبی پاک کنید و شست و شو دهید تا مواد زائد و گل و لای آن برطرف شود و در مرحله بعد انگل زدایی انجام شود به طوری که سبزی جات را در یک ظرف متناسب با میزان سبزی ، ریخته و به ازای هر لیتر، ۳ تا ۵ قطره مایع ظرف شویی معمولی به آن اضافه کرده و ظرف را از آب پر کرده و قدری به هم بزنید تا تمام سبزی در داخل کف آب قرار گیرد.
این کارشناس صنایع غذایی ادامه داد: مدت پنج دقیقه سبزی را در کف آب نگه دارید، سپس سبزی را از روی کف آب جمع آوری کرده و کف آب را تخلیه کنید. ظرف و سبزی را دوباره با آب سالم شست‌وشو دهید تا تمام انگل‌ها و باقیمانده مایع ظرف شویی از آنها جدا شود.
وی افزود: در مرحله بعد باید سبزی جات ضدعفونی شوند که برای ضدعفونی و از بین بردن میکروب‌ها، به ازای هر ظرف پنج لیتری، یک گرم یا نصف قاشق چای خوری پرکلرین ۷۰ درصد، به طور کامل حل کنید تا محلول ضد عفونی کننده به دست آید، سپس سبزی انگل زدایی شده را برای مدت پنج دقیقه در این محلول ضدعفونی کننده قرار دهید تا میکروب‌های آن از بین بروند.
کمالی اردکانی اضافه کرد: اگر پرکلرین در دسترس نباشد می‌توانید از هر ماده ضدعفونی کننده مجاز دیگری که در داروخانه‌ها وجود دارد، طبق دستورالعمل مصرف آن استفاده کنید.
کمالی اردکانی افزود: مرحله پایانی، مرحله شست و شوی سبزی جات است، در این مرحله سبزی ضدعفونی شده را به طور مجدد با آب سالم بشویید تا باقی مانده کلر از آن جدا شود و سپس مصرف کنید.
این کارشناس صنایع غذایی خاطرنشان کرد: برای نگهداری این گونه سبزی جات باید آب سطح سبزی جات به طور کامل گرفته شود زیرا احتمال رشد میکروب‌ها بعد از شستن سبزی جات در سطح آب، زیاد است.
منبع : isna.ir
گردآوری خانه داری برگزیده ها
سبزی را با چه چیزی بشوییم , اب نمک برای شستن سبزیجات