طرز تهیه خورش آلو گشنیز

خورش آلو گشنیز

برگزیده ها: طرز تهیه گشنیز

آکایران :در خورش آلو گشنیز منظور از آلو ، سیب زمینی است

بنا به گزارش برگزیده ها :
در این خورش منظور از آلو ، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی ها ( آلو زمینی) می نامیدند.
مواد لازم برای خورش آلو گشنیز برای 5 تا 6 نفر :

روغن	یک پیمانه
پیاز	یک عدد، درشت خرد شده
سیر	4 پر، کوبیده
ادویه ی خورشی	یک قاشق چای خوری
فلفل قرمز	یک قاشق چای خوری
گوشت خرد شده	500 گرم
لیمو عمانی	4 عدد
گشنیز ساطوری	یک کیلوگرم
گرد لیمو عمانی	یک قاشق سوپ خوری
سیب زمینی خرد شده	3 عدد
نمک	یک و نیم قاشق چای خوری
محلول زعفران	یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه خورش آلو گشنیز :
مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا طلایی رنگ شود.
سیر، ادویه ها و گوشت را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه ی دیگر هم بزنید تا گوشت خرما یی رنگ شود. 3 پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس کنید و پس از آن که گوشت کمی پخت به خورش بیف زایید.
گشنیز را هم در مقداری روغن خوب سرخ کنید و در اواخر طبخ، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب زمینی به خورش بیف زایید و به مدت 45 دقیقه ی دیگر خورش را بپزید تا قوام آمده و به روغن بیف تد.
در آخر نمک و محلول زعفران را اضافه و خورش را بعد از یکی دو جوش از حرارت بردارید.
نکته برای پخت خورش آلو گشنیز:
* این دستور 100 گرم کربوهیدرات، 120 گرم پروتئین، 260 گرم چربی و 3220 کیلو کالری انرژی دارد.
* در این خورش منظور از آلو ، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی ها ( آلو زمینی) می نامیدند.
* این غذا متعلق به جنوب ایران می باشد.
منبع: ماهنامه ی هنر آشپزی ، شماره ی 69 - tebyan.net

,