طرز تهیه مغولین - غذای افغانی
برگزیده ها به نقل از مجله زندگی ایده آل:
غذای افغانی
مواد لازم:
- فیله گوساله: یک کیلوگرم
- هویج: 4 عدد
- فلفل دلمه ای: 3 عدد سبز و زرد و قرمز
- لوبیا سبز: 300 گرم
- قارچ دکمه‌ای: 500 گرم
- پــودر پیاز: یک قاشـــق چای خوری
- پودر کاری و آویشن : از هر کدام نوک کارد
- سویا سس: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
- تای سس: به میزان لازم (برای آماده کردن تای سس در منزل مراجعه شود به صفحه
- دایرة المعارف)
روش تهیه:
1. ابتدا گوشت را به شکل برش‌های انگشتی خرد کرده و به سویا سس آغشته می‌کنیم و داخل ظرف دربسته 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
2. قارچ را جداگانه تفت می‌دهیم تا جایی که آب آن کشیده شده و سرخ شود. لوبیا سبز و هویج را نیز به شکل خلالی باریک و بلند خرد کرده و آبپز یا بخارپز می‌کنیم.
3. گوشت ها را داخل تابه‌ای چدنی که آن را خیلی داغ کرده‌ایم با کمی روغن و حرارت خیلی زیاد استیک ی می‌کنیم و سبزی جات آماده شده را داخل گوشت ریخته و چند دقیقه همه را با هم تفت می‌دهیم. اگر نمک مواد کم بود، سویا سس اضافه می‌کنیم. وقتی تفت دادن مواد به اندازه شد ادویه‌ها و پودر پیاز را اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها تغییر نکند.
4. در نهایت تای سس را اضافه کرده و بلافاصله غذا را سرو می‌کنیم. می‌توان این خوراک را داخل نان والوان بزرگ هم سرو کرد.
گردآوری آشپزی برگزیده ها
,