ترشی سریع - ترشی مخلوط سریع

طرز تهیه ترشی فوری

مواد لازم برای آکا

:
- بادمجان قلمی 8 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
- فلفل سبز دلمه ای 2 عدد متوسط
- هویج 2 عدد متوسط
- سیر 1 بوته
- ترخان خشک 2 قاشق غذاخوری
- شوید خشک 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب به مقدار لازم
- گلپر یا سیاه دانه در صورت تمایل
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

ترشی مخلوط سریع

طرز تهیه:
1- پوست بادمجان ها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه کرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سرکه سیب بریزید به حدی که روی بادمجان ها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجان ها پخته شده و نرم گردد. پس از آن که بادمجان ها سرد شد آنها را با ته قاشق له کنید.
2- گوجه فرنگی ها را شسته، کاملاً خشک کنید و آنها را ریز خرد نمایید.
3- فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشک کنید و به صورت نگینی یا خلال خرد نمایید.
4- پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.
5- پوست هویجها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد کنید.
6- هویج، گوجه فرنگی ، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را به بادمجان اضافه کنید. به آن کمی نمک و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سپس سرکه سیب را روی مواد بریزید تا حدی که روی مواد را کاملاً بگیرد و آنها را در شیشه های در دار بریزید. (برای آن که ترشی کپک نزند باید سرکه خالص باشد. اگر از خالص بودن سرکه اطمینان ندارید، بهتر است بگذارید سرکه چند جوش بزند، پس از آن که سرد شد آن را به مواد اضافه کنید.) در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی اضافه کنید.

نکته (1): برای تهیه یک ترشی خوب اولاً مواد باید کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید کاملاً خشک باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.
نکته (2): در صورتیکه طعم بادمجان کباب ی را می پسندید، به جای این که بادمجان ها را با سرکه سیب بجوشانید آنها را کبابی کنید

ترشی سریع ,