تزیین انواع ژله
ژله به شکل آکواریوم (تمشک آبی)
مواد لازم: ژله آبی رنگ (بلو بری یا توت آبی یا تمشک آبی خلاصه آبی که جدیدا تو بازار زیاد شده مارکش هم خیلی فرق نمیکنه چون من با تمام مارکهای موجود امتحان کردم جواب داده. به نظرم رنگ فرمند بهتره حالا بستگی به سلیقه خودتون داره) شکلات سنگی یا شکلاتهایی که مخصوص مشهد هستش و بهش میگن جیلی بیلی البته شکلات سنگی بیشتر به سنگ شباهت داره. پاستیل به شکل جونورهای دریایی .. ماهی و ستاره دریایی و ... پاستیل نواری شکل برای علف دریایی اگه ندارین با کاهو هم میشه یا یه چیزی که خلاصه سبز باشه طرز تهیه: ژله بلوبری رو طبق دستور روی پاکت درست کنین. یعنی اول ژله رو تو یه لیوان آب جوش حل کنین بعد یه لیوان آب سرد بهش اضافه کنین خوب که هم زدین تو ظرف مورد نظرتون بریزین و بگذارین تو یخچال تا ببنده. اگه میخواهین موجودات دریاییتون توی آب باشن باید حواستون باشه یعنی مرتب باید چک کنین وقتی ژله یکم خودشو گرفت تزئیناتشو انجام بدین از اونجایی که من دفعه اول فراموش کردم ژله رو چک کنم تزئینات روی ژله هستش اما خب داخل ژله طبیعی تر به نظر میرسه بازهم سفارش میکنم که حتما ژلتون گرفته باشه وگرنه ... اگه تو عکس بالا دقت کنین سنگها تو آب رنگ دادن .. البته من دیگه عکس بعد از اون رو نگذاشتم چون اونقدر آب کدر رنگ شد که دیگه هیچی توش معلوم نبود. و به این ترتیب ژلتون رو بگذارین تو یخچال تا کاملا ببنده. اگه یه زمانی به پاستیل دسترسی نداشتین میتونین یه گوجه بردارین نازک از عرض برش بدین و با قالب ماهی قالب بزنین کلی تو فروشگاهها دنبال قالب ماهی بودم که بالاخره میگن جوینده یابندس یکی پلاستیکیشو پیدا کردم. با هویج هم میتونین به کمک قالب ستاره دریایی درست کنین. برای اینکه رنگ هویج عوض نشه تو آبلیمو گذاشتم چون دوربین دم دستم نبود. ولی شما اگه میخواهین تو ژله استفاده کنین تو آبلیمو نگذارین چون مزه اش عوض میشه. ان هم یه تزئین که به شکل استخره داخلش ژله آبی و دورش با خامه آبی پوشیده شده روش هم بیسکوئیت به شکل خرس هست که روی آبنبات های حلقه ای مثل تیوپ سوار هستند. ماهیهای دور استخر هم بیسکوئیتی هستند. و سبزه آن پاستیل. این هم یک تزئین دیگه که یکی از دوستانم (ملک بانو) در فووم آشپزآنلاین زحمتشو کشیدن. یک تزئین دیگه در تنگ ماهی.. سنگهای کف تنگ همگی میوه هستند. سبزه از جنس پاستیل و ماهی ها از جنس پلاستیک میباشند. باز هم یک تزئین زیبای دیگه از نی نی سایت. کف قایق با کمپوت هلو میباشد. اگر مایل هستین دراینباره بیشتر بدانید به سایت دوست عزیزم شبنم از سایت سفره خانه مراجعه فرمائید. یک لینک دیگه از ایشان و یه لینک هم از سایت میز غذا . این عکسها ...
انواع ژله
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم. ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز. ظرف ژله را با آب سرد میشوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش میگیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر میگردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین میکنیم. ژله دورنگ(نوعی دیگر) این ژله را می توانیم ازدو رنگ مختلف ژله تهیه کنیم که دو بسته آن مثلاً ژله قرمز توت فرنی و دو بسته ژله زرد باشد در این صورت دو بسته ژله را در چهار پیمانه آب ( دو پیمانه آب جوش و دو پیمانه آب سرد ) حل می کنیم که یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده در این مایه می ریزیم مایه را در قالب می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا بسته شود بعد دو بسته دیگر ژله را بطریق فوق حل می کنیم و با یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده مخلوط می کنیم و این مایه را در قالب روی ژله قبلی می ریزیم و قالب را مجدداً در بخچال می گذاریم تاژله دوم نیز کاملاً بسته شود بعد قالب را یک لحظه در آب نیم گرم قرار می دهیم و ژله را در ظرف بر می گردانیم و دور و اطراف آنرا با خامه فرم گرفته در قیف تزئین می کنیم. این ژله را بدون میوه نیز می توان تهیه کرد ممکن است وسط این ژله را نیز با خامه زده شده فرم گرفته پر کنیم و اطراف آنرا بانصفه های کمپوت هلو و یا شلیل یا زردآلو تزئین کنیم . ژله هلو زمان آماده سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه زمان پخت: کمتر از ۳۰ دقیقه نوع خوردنی: دسر خوردنی برای چند نفر: 4 وعده: شام منطقه / قومیت: ایرانی مناسبت: پاییز مواد اولیه ژله هلو ...................... يك بستهكنسرو هلو ................ يك عدد گام ۱ ژله هلو را با يك ليوان آب جوش حل كرده و به جاي آب سرد از مايع درون كنسرو هلو استفاده كنيد. گام ۲ هلو كنسرو شده را چنانچه خرد شده است كه هيچ، اگر خرد نشده مطابق شكل خرد كنيد گام ۳ هلوها را درون ظرف بچينيد. گام ۴ طوري كه تمام كف ظرف را بپوشاند. گام ۵ سپس با كمك ملاقه روي آن مقداري ژله هلو ريخته، طوري كه روي هلوها را بپوشاند، سپس آن را در يخچال گذاشته تا سفت شود. بقيه ژله را كناري گذاشته هرازگاهي هم بزنيد تا سفت نشود. گام ۶ خب در اين مرحله ژله را از يخچال بيرون بياوريد. (اينكه تمام ژله را در يك مرحله در ظرف نميريزيم به اين دليل است ...
ژله پاناکتای انار با تزیین لرزانک
از وقتی ژله خرده شیشه و ژله پاناکتای آناناس رو تهیه کردم .تند تند ایده های جدیدی هست که برای تهیه ژله به ذهنم می رسه.این ژله که خیلی ساده تهیه میشه خیلی هم خوشمزه هستش.وخیلی راحت آماده میشه. مواد لازم. دونه یک عدد انار درشت پودر ژله انار ۱ بسته شیر ۱ لیوان شکر ۲ قاشق غذاخوری سرپر پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری آب جوش ۱ لیوان کمی ژله آماده پرتقال برای تزیینطرز تهیه. ابتدا پودر ژله انار رو با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم خوب به هم می زنیم و روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا کاملا شفاف شود . سپس در یک گیلاس دونه های انار را می ریزیم و وقتی که پودر ژله انارمون سرد سرد شد روی انار می ریزیم و به شکل اریب در یک ظرف نگهش میداریم و داخل یخچال گذاشته تا کاملا ببنده.طی این فاصله شیر را درون ظرفی ریخته و پودر ژلاتین را با شکر به آن اضافه کرده و درون ماکروفر یا روی بخار کتری گذاشته تا کاملا شفاف شود و پس از سرد شدن کامل به طرف خالی ژله انار که در یخچال گذاشته ایم و سفت شده اضافه میکنیم و دیگر لیوان را به حالت طبیعی در یخچال گذاشته تا شیر هم کاملا سفت شود.سپس برای تزیین هم از کمی ژله لرزانک استفاده میکنیم. (ژله لرزانک به ژله ای گفته می شود که جداگانه در ظرفی تهیه کرده ایم و پس از گرفتن ژله با چنگال آن را به هم زده و خرد خرد می کنیم) این ژله خیلی ساده تهیه میشه اما بسیار مجلسی و خوشمزه هستش. نوش جان
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گل‌های خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژله‌ای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ
ژله خورده شیشه
دوستان عزیز برای تهیه این ژله به چند رنگ ژله احتیاج دارید که بسته به سلیقه شما و اندازه ایی که میخواهید این دسر رو بسازید داره. من فقط از دو رنگ استفاده کردم شما بیشتر هم میتونید استفاده کنید ژله تون خوشگل تر میشه. مواد لازم: ژله در رنگ ها ی مختلف (سبز زرد آبی قرمز) ژله آلوئورا یک بسته بستنی وانیلی یک لیوان ژله های رنگی را مثل همیشه با مقدار آب کمتری میسازیم چون ژله ها باید انسجام داشته باشن تاکید میکنم مقدار آب کمتر از حدی باشه که همیشه ژله درست میکنید. ژله ها را میگذارید یخچال کاملا ببنده برای من همیشه نیم ساعت طول میکشه برای محکم کاری یکی دو ساعت صبر کنید. ظرف ژله را بیرون بیاورید. توی سینک را پر از آب داغ کنید. ظرف شما هر چه باشه فرقی نداره با این روش ژله شما به راحتی از قالب بیرون میاد. چون ظرف من پیرکس بود یه ده دقیقه اول گذاشتم ظرفم به دمای محیط برسه چون ترسیدم یهویی ببرمش توی آب داغ بترکه. خب قالب را توی آب داغ فر میبریم و تا پنج ثانیه صبر میکنیم. وقتی ژله خودشو ول کرد و از قالب جدا شد به راحتی ژله را توی ظرف مورد دلخواه برمیگردانید. همونطور که میبینید یکی از قالبهای من پیرکس هست و دیگری پلاستیک هر دو را با همین روش بیرون آوردم و هیچکدوم مشکلی نداشتن. نکته: زمان نگهداشتن قالب در آب داغ بستگی به میزان دمای آب و قالب شما داره. گاهی اوقات آب اونقدر داغ هست که سر یک ثانیه ژله از قالب جدا میشه پس حواستون باشه. ژله از قالب های تفلون و پلاستیکی و سیکونی زودتر از قالب های پیرکس و شیشه ایی جدا میشه. نکته: چون ما میخواهیم این ژله ها را خورد کنیم و توی ظرف دیگری بریزیم پس حتما وقتی خواستیم ژله را از توی قالب برگردونیم بشقابی رو که میخواهیم ژله توش برگردونیم رو خیس میکنیم. تا ژله به بشقاب نچسبه و به راحتی برش بخوره. نکته: برای برش خوردن زیبای ژله ها و تیکه نشدن آنها یه چاقو رو توی همون آب داغی که قالب ها رو توش زدیم میزنیم و به راحتی ژله ها برش میزنیم. اندازه دلخواه هست.حالا میریم سراغ ژله آلوئورا :ژله آلوئورا را با یک لیوان آب داغ مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا تمام دانه های ژلاتین حل بشه. یک لیوان بستنی وانیلی را میگذاریم کاملا آب شود و وقتی آب شد با مایع ژله آلوئورا مخلوط میکنیم و میگذاریم یخچال. وقتی ژله آلوئورا خنک شد و تقریبا مانند سفیده تخم مرغ شد آنرا بیرون آورد و توی ظرفی ژله های زنگی خورد شده را میریزیم و مایع ژله آلوئورا را روی آن میریزیم و دوباره آن را به یخچال منتقل میکنیم. وقتی ژله کاملا گرفت آرن بیرون می آوریم و با روش بالا ژله را از قالب جدا کرده و برش میزنیم و میل میکنیم. این دسر بسیار خوشمزه هست مخصوصا ...
ژله آگار آگار
اول بگم که آگار آگار پایه گیاهی داره و برای اونایی که گیاه خوارن و ژله نمیخورن مناسبه ولی من که طعم ژلاتین رو ترجیح میدم!این ژله خیلی آسونه و خیلی خوشگل و برای تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر مناسبه. گفتم برای تزیین مناسبه چون طعمش به خوبی شکلش نیست و به نظر من نمیشه به تنهایی بعنوان ژله درستش کنین و بخورین چون مزه ژله ای که با پودر ژلاتین تهیه میشه خیلی بهتره ولی خب این ژله چون خیلی راحت و سریع فرم میگیره مصارف تزیینی بیشتری داره.این ژله رو میشه تو یه سینی درست کرد تا خیلی نازک بشه و ازش بعنوان روکش کیک استفاده کرد.بافتش همونجور که تو عکس میبینید اونقدری خشک نیست که پاره بشه و اونقدری نرم نیست که مثل ژله باشه یا له بشه.میشه خیلی راحت قالب زد یا با چاقو برش داد و ...مواد لازم:آب 2 لیوانپودر آگار آگار 1 قاشق چایخوریشکر 3 قاشق غذا خوریرنگ خوراکی اسانسطرز تهیه:تمام مواد رو با هم مخلوط کرده و حل میکنید بعد میذارید رو حرارت تا به جوش بیاد.دو سه دقیقه ای که جوشید تو قالب مورد نظر یا سینی میریزید.لازم نیست که قالب رو چرب کنید.لازم نیست که تو یخچال بذارید چون تو دمای محیط هم بسته میشه.بسته به قطر ژله ممکنه از چند ثانیه تا چند دقیقه طول بکشه تا ژله خودش رو بگیره.* هیچ نگران نباشید چون اگه ژله زیادی سفت بود میتونید دوباره بجوشونید و بهش اب بیشتری اضافه کنید. اگه ژله زیادی شل بود دوبار بجوشونید و بهش کمی دیگه آگار آگار اضافه کنید. اگه کم شکر بود یا کمرنگ بود هم میتونید دوباره بجوشونید و تغییرش بدید.خلاصه میشه بارها و بارها بجوشونیدش و هی تغییرش بدید.*میشه به جای آب و رنگ و اسانس از آب میوه استفاده کنید که در این صورت شکر کمتری باید اضافه کنید.