تزیین نان و پنیر و سبزی سفره عقد
تزیین نان و پنیر و سبزی عروس (مشهد)
دوستان عزیزم در مشهد رسم هست که شب عروسی پدر عروس به کمر دخترش نان بنیر سبزی می بنده و تزیینات روی این نون انجام میدهند. این یک نمونه از این کار هستش.سفارشات ساخت پذیرفته می شودهزینه ساخت این مدل: 35000 تومانجهت سفارش به ایمیل وبلاگ ایمیل ارسال کنید ([email protected] ) کد: NP 1
رولت نون پنیر سبزی با نان لواش
مواد لازم نان لواش..........................۱ عدد سبزی خوردن ....................به میزان لازم پنیر.................................به میان لازم ۱-نان لواش رو به ۳ قسمت تقسیم میکنیم ۲-روی قسمت اول پنیر به میزان دلخواه میریزیم و روی آن سبزی خوردن و دوباره یک قسمت نان لواش و.... تا قسمت سوم هم تمام که شد اون رو از طول رول میکنیم و ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم ( داخل پلاستیک تا نان خشک نشود) ۳- با چاقو به اندازه های دلخواه برش میزنیم .............نوش جان..............
سفره عقد سنتی ایرانی
سفره عقد یا خنچه عقد از آداب زيباي ايرانيان برای جشن ازدواج می باشد که سفره سنتی کاملا ایرانی است که در مراسم عقد و یا هنگام عروسی اجرا می‌شود . هنگام خواندن خطبه عقد عروس و داماد مقابل آن مي نشينند و عقد جاري مي گردد. سفره عقد در اکثر شهرهای ایران رواج دارد و در آن ظرف هایی که هرکدام محتوی چیزی است که نماد و بیانگر آرزویی برای عروس و داماد است . نمایی از یک ظرف سفره عقد تزیین شده با نبات که نماد شادی و شیرینی زندگی می باشد قرار دارد این ظروف معمولاً شامل : گردو ، بادام ،فندق ، نان و نبات و تخم مرغ می‌باشند. در میان اینها ظرف هایی از شیرینی و نان پنیر و سبزی ،جام هایی از عسل و ماست که کنایه‌ای از شیرینی و ترشی در کنار هم در زندگی مشترک می‌باشند قرار دارد . تخم مرغ نمادی است برای باروری و زایش اولاد توسط عروس و نان نمادی برای برکت و رزق و روزی است.نبات برای شیرین کامی و…سفره عقد مربوط به بهترين ساعات زندگي هر فرد به شمار مي آيد و بهتر است كه هر چه رنگين تر و با شكوه تر برپا گردد. در گذشته نيز در چيدن آن از زيباترين ظروف استفاده مي شده و برای خود سفره نيز معمولا پارچه اي زيبا به كار می رفته است.
رولت مغزدار پنیر و سبزی
رولت مغزدار پنیر و سبزیمواد لازم:*نان لواش معمولی ................. 3 یا 4 عددپیازچه ریز خرد شده ................. 2 ساقهجعفری خرد شده تازه ............... 3 قاشق غذاخوری*ترخون، ریحان، گشنیز ریز خرد شده ............ از هر کدام 2 قاشق غذاخوریپنیر خامه ای .......................... 2 قاشق غذاخوریپنیر سفید صبحانه (پنیر فتا) ...... 200 گرممغز گردو خرد شده ................... 1 فنجانمغز بادام خرد شده .................. 1/2 فنجانمغز پسته خرد شده ................. 1/3 فنجاننحوه تهیه رولت پنیری:1- در ظرف بزرگی سبزیجات، پنیرها و مغزها را به یکدیگر اضافه کرده و کاملا" مواد را مخلوط کنید. اگر پنیرتان کم شور یا بی نمک هست می توانید کمی نمک اضافه کنید. به تعداد نان ها مواد را تقسیم بندی کنید. اگر از 3 لایه نان استفاده می کنید مواد را به 3 دسته تقسیم کنید.2- یک تکه فویل آلومینیوم را کمی بزرگتر از نان ها برش داده و روی میز آشپزخانه قرار داده و لایه اول نان را روی آن قرار دهید و از مواد روی نان مالیده و کاملا" پهن کنید. این کار را تکرار کنید تا نان ها تمام شوند. دقت کنید که لایه آخر فقط باید مواد قرار بگیرد. سپس به کمک فویل نان ها را محکم بپیچید. هر دور که می زنید یک فشار هم وارد کنید تا خوب محکم شود. رولت آماده شده را با فویل به مدت حدود 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.3- پس از گذراندن زمان مورد نظر، فویل را از رولت جدا کرده و رولت را به اندازه دلخواه برش بزنید. نکته : برای برش زدن رولت ها دقت کنید که ابتدا رولت را از وسط نصف کنید و سپس هر نصفه را به اندازه های دلخواه برش دهید. با این کار از متلاشی شدن برش ها جلوگیری می کنید.*چنانچه نان لواش شما نازک است 4 لایه استفاده کنید در غیر این صورت 3 لایه کافی است. نان ها می تونه هم گرد معمولی باشد (که من از نان گرد لواش استفاده کردم) و هم مستطیل یا مربعی. * در صورتی که این سبزیجات به صورت تازه در دسترس نبود می توان از خشک هر کدام نیز استفاده کرد. میزان ترخون اگر کمی بیشتر هم باشد خوش عطر تر می شود.
تركیب و تشریفات سفره عقد چیست
جزای سفره عقد به گواهی تاریخ یكی از رسوم و گزینش های پیشینیان بی حكمت و بی دلیل نبود . در واقع گستردن بساط عقد پیش از عروس و داماد نوعی كارت تبریك گویا با آرزوی سعادت برای زوج جوان بود . با این هدف وبه این مضمون هر تركیب و ماده ای كه در این سفره به كار می رفت ، معنایی ویژه و زیبا در خود داشت . توصیف سفره عقد ایرانی اجزای سفره عقد به گواهی تاریخ یكی از رسوم و گزینش های پیشینیان بی حكمت و بی دلیل نبود . در واقع گستردن بساط عقد پیش از عروس و داماد نوعی كارت تبریك گویا با آرزوی سعادت برای زوج جوان بود . با این هدف وبه این مضمون هر تركیب و ماده ای كه در این سفره به كار می رفت ، معنایی ویژه و زیبا در خود داشت . شاید امروز بیشتر عروس و داماد ها و اطرافیان آنها ندانند كه معنای تركیب سفره عقد چیست و در اساس به چه منظور ی گسترده می شود . یعنی از یك رسم پر معنای دیرین فقط صورت ظاهری آن حفظ شده و به جا مانده است . در ادامه به معرفی اجزای سفره عقد می پردازیم : قرآن مجید كتاب خدا به نشانه ی مورد تایید قرار داشتن وصلت از سوی خداوند و طلب یمن و بركات الهی جلو آینه و بالای جانماز قرار می گیرد. آینه هچنان كه در خرید عروسی آینه در سرلوحه و پس از قرآن مجید قرار دارد ، در سفره عقد نیز در صدر سفره و رو به عروس و داماد قرار می گیرد تا با نگریستن در آن دلهایشان نسبت به هم مانند آینه صاف و زلال باشد و سعادتمند شوند . یك جفت شمعدان شمعدانها در دو سوی آینه جای دارندو شمع های فروزان درون آنها هنگام جاری شدن صیغه عقد ،نشانه آرزوی روشنایی وگرمی در پیوند عروس و داماد است . جنس شمعدان با قاب آینه یكی و معمولا نقره برنز یا بلورین می باشد. جانماز پیشاپیش آینه گسترده می شود و روی آن مهر و تسبیح زیبایی قرار می دهند تا گواهی بر پای بندی زوج نسبت یه اصول دین اسلام باشد و تبرك آن شامل حال عروس و داماد شود . این سجاده و زیر مهری كوچك روی آن یا از جنس ترمه قدیمی به جا مانده در خانواده با آستر ساتن خوش رنگی مانند زرشكی و غیره می باشد یا آن را مخصوص عروس از مخمل سفید می دوزند و رویش را با نخ براق نقره ای سوزن دوزی می كنند . مهر این جا نماز به شكل قلب یا گل یا اشكال زیبا واستثنایی دیگر انتخاب می شود. كاسه نبات در یك سوی بالای سفره عقد توده ای از نبات را به شكل زیبای قالبی خاص كه گاه در چندین طبقه تهیه شده است ، قرار می دهند . نبات نماد آروزی شیرینی پیوند عروس داماد است كه معمولا آن را از نبات اعلای زعفرانی تدارك می بینند. نقل و سكه نقل به نشانه ی شیرین كامی و سكه برای افزایش روزی عروس و داماد سر سفره ی عقد گذاشته می شود . امروز مخلوطی از نقل سه مروارید و پولك ...
نان لاک پشتی و پنیر
نان لاک پشتی و پنیر سلام دوستان یک نون و پنیر فانتزی برای صبحانه یا عصرانه که بچه ها خیلی خوششون میاد البته این نون و پنیر برنده مسابقه آشپزی هم بوده. مواد لازم : روغن زیتون یا مایع ۴ قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش ۱ قاشق چایخوری نمک ۲/۱ قاشق چایخوری شکر ۲/۱ قاشق چایخوری شیر ۱ پیمانه آرد ۳ پیمانه پنیر و سبزی و گردو و کنجد به دلخواه زرده تخم مرغ طرز تهیه : شیر ولرم را در ظرفی ریخته نمک و شکر را اضافه می کنیم به هم میزنیم تا مخلوط بشه خمیر ترش را روی اون میپاشیم روغن را بهش اضافه بعد بتدریج آرد را میریزیم تا جائیکه خمیر به دست نچسبه و یک خمیر لطیفی را بهمون بده روی اون را میپوشونیم و میذاریم یک جای نسبتا گرم تا حجم اون دو برابر بشه بقیه مراحل را در عکس میتونید ببنینید . بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد اون را کمی ماساژ میدیم تا هوای موجود در اون بیرون بیاد .برای درست کردن لاک پشت مقداری خمیر به اندازه نارنگی بر میداریم و تو دست گرد می کنیم و توی سینی چرب شده میذاریم دست و پاهاش هم که گلوله های کوچک هستند سرش یک کم بزرگتر از دست و پا هست . با چاقو روی پشت لاک پشت شیار میندازیم و با برس زرده زده شده را روی پشت و سر لاک پشت میزنیم . سینی را در فری که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار میدیم وقتی که کاملا پف کنه و روش طلائی بشه کافیه .اونا را بیرون میاریم سرد که شدن میتونیم کار باهاشون را شروع کنیم. پشت لاک پشت را برش میدیم توی عکس درون اون را ببینید که چقدر پف کرده . دیگه اینجا سلیقه ای هست پنیر و سبزی مخلوط یا پنیر و گردو یا پنیر و خیار و ...روی نان میذاریم و قسمت بریده شده را سرجاش برمیگردونیم .تنها چیزی که کم داره چشمش هست من از میخک برای چشماش استفاده کردم . لاک پشت ها آماده هستند تا تزئین بشن و عزیزانتون با لذت نوش جان کنند .نکته :موقع کار کردن با خمیر بهش آرد اضافه نکنید یا اگر چسبندگی داره فقط کمی دستتون را آردی کنید چون آرد اضافه باعث میشه که گلوله ها به هم نچسبند و بعد از پخت جدا بشن . بفرمائید آمادست .
نون وپنیر
مواد لازم: نان تست 18 عدد پنیر : 200گرم ماست پرچرب :2لیوان ریحون خردشده :1 لیوان گردوی خرد شده :1فنجان 6 عدد از نانها را در سینی کنار هم در 2 ردیف بچینید ماست و پنیر رنده شده را مخلوط گنید با قاشق لایه ی نازکی از مواد فوق را روی نانها بمالید مقداری گردو رویش بپاشید و بعد مقداری سبزی در این مرحله یک لایه نان اضافه کنید و با کف دست فشار دهید تا نانها به مواد بچسبد دوباره کارهای قبلی را تکرار کن ید و باقی نانها را روی مواد بچینید و با کف دست فشار دهید برای منسجم شدن سرانجام همه جاش را ماست مالی کرده .رویش گردو بپاشید هر طور دوست داریر تزیین کنید و با کارد برش دهید به جای ریجان میتوانید از هر سبزی یا سبزیهایی که دوست دارید استفاده کنید این نون وپنیر از کیک مرغ کپی برداری شده لذا هرگونه دخل و تصرفی در آن مجاز است وکلام آخر : برای عصرونه ،صبحونه واز همه مهمتر سفره ی عقد مناسبه