تزیین ظرف قند
تزیین قند
مواد لازم: سفیده تخم مرغ ۱عدد پودر قند ۱ تا ۲ لیوان (بستگی به بزرگی یا کوچکی تخم مرغ و یا تراکم پودر شکر در لیوان داره که شما باید شکر رو کم و زیاد کنید) وانیل نصف ق چ طرز تهیه: ۱-اول وانیل و سفیده رو هم میزنیم تا این حد کف کنه. ۲-حالا پودر شکر رو اضافه میکنیم.باید اینقدر بریزید که آیسینگ کاملا غلیظ بشه . توجه داشته باشین که پودر شکر باید لطیف باشه پس چند بار آسیابش کنین. خوب حالا رویال آیسینگ شما آماده ست! به همین سادگی در کمتر از 5 دقیقه! حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه. ۳-حالا توی قیف رو از رویال آیسینگ پر کنید.من این قیف رو با کاغذ روغنی درست کردم. ۴-نوک قیف رو بچینید و روی قند رو آیسینگ بزنین.یه فشار به قیف بدین و از رو قند برش دارین. ۵-بعدش مرواریدهای خوراکی رو فرو کنین تو آیسینگ. حالا بذاریدشون یه گوشه ای تا خشک بشن . رویال آیسینگ بعد از خشک شدن مثل قند میشه و طعم و بوی سفیده تخم مرغ هم نمیده! من نتونستم قندهای حبه ای حاضری پیدا کنم!!! و از تو قندهای شکسته اینا رو برداشتم!!!!! دفعه آینده حتما رو قندهای آماده کار میکنم تا کارم تمیزتر دربیاد.
انواع ژله
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم. ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز. ظرف ژله را با آب سرد میشوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش میگیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر میگردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین میکنیم. ژله دورنگ(نوعی دیگر) این ژله را می توانیم ازدو رنگ مختلف ژله تهیه کنیم که دو بسته آن مثلاً ژله قرمز توت فرنی و دو بسته ژله زرد باشد در این صورت دو بسته ژله را در چهار پیمانه آب ( دو پیمانه آب جوش و دو پیمانه آب سرد ) حل می کنیم که یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده در این مایه می ریزیم مایه را در قالب می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا بسته شود بعد دو بسته دیگر ژله را بطریق فوق حل می کنیم و با یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده مخلوط می کنیم و این مایه را در قالب روی ژله قبلی می ریزیم و قالب را مجدداً در بخچال می گذاریم تاژله دوم نیز کاملاً بسته شود بعد قالب را یک لحظه در آب نیم گرم قرار می دهیم و ژله را در ظرف بر می گردانیم و دور و اطراف آنرا با خامه فرم گرفته در قیف تزئین می کنیم. این ژله را بدون میوه نیز می توان تهیه کرد ممکن است وسط این ژله را نیز با خامه زده شده فرم گرفته پر کنیم و اطراف آنرا بانصفه های کمپوت هلو و یا شلیل یا زردآلو تزئین کنیم . ژله هلو زمان آماده سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه زمان پخت: کمتر از ۳۰ دقیقه نوع خوردنی: دسر خوردنی برای چند نفر: 4 وعده: شام منطقه / قومیت: ایرانی مناسبت: پاییز مواد اولیه ژله هلو ...................... يك بستهكنسرو هلو ................ يك عدد گام ۱ ژله هلو را با يك ليوان آب جوش حل كرده و به جاي آب سرد از مايع درون كنسرو هلو استفاده كنيد. گام ۲ هلو كنسرو شده را چنانچه خرد شده است كه هيچ، اگر خرد نشده مطابق شكل خرد كنيد گام ۳ هلوها را درون ظرف بچينيد. گام ۴ طوري كه تمام كف ظرف را بپوشاند. گام ۵ سپس با كمك ملاقه روي آن مقداري ژله هلو ريخته، طوري كه روي هلوها را بپوشاند، سپس آن را در يخچال گذاشته تا سفت شود. بقيه ژله را كناري گذاشته هرازگاهي هم بزنيد تا سفت نشود. گام ۶ خب در اين مرحله ژله را از يخچال بيرون بياوريد. (اينكه تمام ژله را در يك مرحله در ظرف نميريزيم به اين دليل است ...
قندون عروس خانوم! طرز تهیه قند شکلاتی
طرز تهیه قندهای شکلاتی اگه سال هاست با قند های سفید و ساده چایی می نوشید، بدونید که الان وقت تغییر و تحوله! از این پس با قند های شکلاتی یه چای متفاوت و خوشمزه تر داشته باشید!درست کردن این قند ها فقط چند دقیقه از وقتتون رو می گیره ولی در عوض کلی تنوع ایجاد می کنه! خودتون امتحان کنید:مواد مورد نیازشکلات چیپسی: یک سوم لیوانقند: دو جین، معادل ۲۵ حبّه*برای درست کردن قند های شکلاتی بیشتر، می تونید از همین نسبت استفاده کنید. یعنی یک سوم لیوان شکلات برای هر ۲۵ حبّه.ذوب کردن شکلاتابتدا قند ها رو به مدت بیست دقیقه یا بیشتر درون فریزر قرار بدید. دلیلش رو بعدا میگم!یک سوم لیوان شکلات چیپسی رو با مایکرویو، به مدت ۴۰ ثانیه ذوب کنید. بعد با یه قاشق کوچیک، کمی شکلات ها رو هم بزنید.مخلوط کردن و ذوب دوبارهظرف رو ۱۵ ثانیه دیگه بزارید تو ماکرویو.سپس بیرون بیارید و یکبار دیگه شکلات رو هم بزنید؛ طوری که کاملا نرم، یکدست و کرمی بشه. تا اینجا شکلات آماده شد.شکلاتی کردن قند هاحالا فقط کافیه قند ها رو از فریزر بیرون بیارید و توی شکلات ها بزنید.خب حالا چطور میشد اگه قند ها رو تو فریزر نمی ذاشتیم؟! اینطوری میشد:شکلات های برآمده و ناهموار!تزییندر آخر اگه دوست داشتید، می تونید روی شکلات ها رو با چیزای مختلف تزیین کنید. مثلا اگه از این قلب های کوچولو پیدا نکردید، از جیلی بیلی استفاده کنید.چای!به همین سادگی کار تموم شد! حالا وقتشه که یه فنجون چایی تازه دم بریزید و از این قند های خوشمزه خوشمزه بخورید و لذت ببرید!منبع : http://baghbagho.com/این قند های شکلاتی نهال جون خوش سلیقه خودممنبع : وبلاگ نهال مثل همیشه با تشکر از نهال عزیزم
انواع دسر ها
سس شکلات مواد لازم : کاکائو 3 قاشق سوپخوری ، کره 50 گرم ، پودر قند 1 و 4/1 پیمانه وانیل 4/1 قاشق چایخوری ، آب جوش 4 قاشق سوپخوری طرز تهیه: کره و کاکائو را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب بهم بزنید تا کره آب شودو کاملاً مخلوط شود بعد آنرا از روی حرارت برداشته پودر قند و وانیل را اضافه نمایید و بهم بزنید .