آشنایی با خـردل و سُس آن - سس خردل در بارداری


خردل از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود. این ادویه برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ مفید است اما زیاده روی در مصرف آن مضر اتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی ، ناراحتی کب و حتی حالت تهوع و ورم کلیه را به دنبال خواهد داشت.
سس خردل در بارداری

سس خردل در بارداری

خردل، گیاهی است که از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می ‌گرفت. فیثاغورث در قرن ششم قبل از میلاد از خردل برای ساخت بسیاری از داروها یش استفاده می ‌کرد.

شاید جالب باشد که بدانید از سالیان بسیار دور، خردل به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم قرار می ‌گرفت. به عنوان نمونه رومیان باستان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می ‌ کردن د و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می‌ ریختند.

بسیاری از افراد معتقدند که فرانسویان اولین ملتی بودند که گیاه خردل را کشف و آن را وارد دستور پخت انواع غذاها ی شان کردن د.

 

از خردل تا سُس خردل

همان ‌طور که عنوان شد رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاها ی شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند و به این ترتیب، جهانگردان بسیاری طرز تهیه سس خردل را از رومیان یاد گرفتند و به کشورشان بردند!

فرانسوی‌ ها اولین مقلدان درست کردن سس خردل از رومی ‌ها بودند و پس از یاد گرفتن طرز تهیه ی این سس، با افزودن ادویه ‌های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند.

بد نیست بدانید که امروزه بیش از 100 نوع سس خردل با طعم‌ های مختلف در فروشگاه‌ های مواد غذایی سراسر دنیا به فروش می ‌رسد.

خردل

پایه‌ های این سُس چیست؟

تمام سُس ‌های خردلی که در دنیا وجود دارند یا رژیمی هستند یا غیررژیمی!

سس ‌های خردل رژیمی معمولا از ترکیب دانه خردل با سرکه ، روغن زیتون و احتمالا سیر و فلفل درست می ‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم مرغ و روغن تهیه می ‌کنند. به همین خاطر بسیاری از افراد می‌ گویند که سس خردل غیررژیمی همان سس مایونزی است که کمی خردل به آن اضافه شده است. بنابراین مصرف سس خردل غیررژیمی به کسانی که دچار اضافه وزن و چاقی هستند و دوست ندارند که رژیم غذایی‌ شان به هم بریزد، اصلا توصیه نمی‌ شود.

سس خردل، چاشنی بسیار مناسبی برای انواع ساندویچ ‌ها، پیتزا، ماکارونی و حتی سالاد محسوب می ‌شود و اگر شما دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، می ‌توانید آن را امتحان کنید!

خردل

فواید خردل

همان‌ طور که گفته شد، خردل از هزاران سال پیش به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌ گرفت و رومیان عقیده داشتند که قرار دادن مقداری دانه خردل روی دندان ، می ‌تواند درد آن را به صورت موقت تسکین دهد.

به علاوه، چون طبع خردل گرم است می ‌توان از آن برای تسکین درد‌های قاعدگی و دل ‌درد استفاده کرد.

مصرف خردل می ‌تواند برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ هم مفید باشد. می‌ توان گفت که مزایای سس خردل هم با کمی تخفیف، تقریبا شبیه خودش است به شرطی که از سُس ‌های خردل رژیمی با کمترین میزان افزودنی استفاده کنید!

دانه‌ های خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا 3 ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند. به علاوه برای افرادی که بد ‌ اشتها هستند، دانه‌ های خردل واقعا می‌ توانند کمک کننده باشند. برای رفع بد اشتها یی توصیه می ‌شود که مقداری دانه خردل سیاه را با شیر مخلوط کنید و 15 تا 20 دقیقه قبل از غذا آن را بنوشید.

اگر از سردرد های میگرنی رنج می‌ برید، سری به خردل بزنید، چون دانه ‌های خردل آرام بخش ی موثر برای کاهش تعداد دفعات سردرد های میگرنی هستند

دانه‌ های خردل همچنین برای گوارش و هضم فوق‌العاده سودمند هستند، چون سرعت متابولیسم را در بدن افزایش می ‌دهند. این دانه‌ ها همچنین برای زنان یائسه که مشکل خواب دارند، مفید است.

دانه خردل سرشار از ریز مغذی موسوم به سلنیوم است که این ماده معدنی خواص ضد التهابی فوق‌العاده‌ای دارد. همچنین دانه خردل

ابربرچسب : داروی آرام بخش ، آرام بخش ، آرام بخشها ی طبیعی ، قرص آرام بخش

منبع : tebyan.net


,