خواص اسفناج - فایده ی اسفناج
من ، اسفناج هستم !
اسم من اسفناج است یا بهتر بگویم ، اسپناج است . من یک گیاه اصیل ایرانى هستم که اعراب پس از غلبه بر ایران ، مرا با خود بردند پس از آن به اروپا رفتم و در آنجا کشت من معمول گشت . در بسیارى از کشورهاى اروپایى نام مرا از اسپناج گرفته و با کمى تغییر تلفظ مى نمایند، اعراب هم اسپناج را معرب کرده اسفاناج و اسفناج نموده اند.
به من ملکه ى سبزی ها - عروس سبزی ها و جاروب معده هم گفته اند.
من از جمله سبز ى هاى معتدل هستم و با هر مزاج ى سازگار مى باشم . من سرشار از ویتامین هاى ((آ)) - (ب 1) - (ب 2) و ((ث )) میباشم . در فصل بهار ویتامین ((ث )) در من زیاد است . من داراى مقدار زیادى آهن هستم و از این نظر هیچ سبز ى دیگرى همپایه و همتاى من نیست . گویچه هاى قرمز خون را زیاد مى کنم و بهترین غذا براى زنان باردار و اشخاص کم خون هستم . من داراى املاح کسلیم - سدیم - پتاسیم - ید - مس - ارسنیک و منیزیم هستم و به علت داشتن منیزیم جلوى پیشرفت سرطان را میگیرم . من محرک کلیه ها بوده ، کار و فعالیت آنها را زیاد مى کنم . عده اى مى گویند من داراى اسید اکزالیک بوده ، و ایجاد سنگ ریزه مى نمایم . ممکن است بعضى از انواع من که در اروپا به عمل مى آید چنین نقیصه اى را داشته باشند، ولى من که از اصیل ایرانى هستم ، فاقد اسید اکزالیک بوده ، و چنین عیبى در من نیست ، و همانطور که گفتم ، از دوستان کلیه و مثانه مى باشم ، و براى مبتلایان به حبس البول غذاى مطلوبى مى باشم ، من اشتها مخصوصا اشتها ى اطفال را زیاد مى کنم . ملین و زود هضم بوده ، مثل سایر سبزی ها تولید نفخ نمى نمایم .
من داراى مواد صمغى - مواد سفیده اى - مواد قندى - سبزی نه و یک ماده ى صابونى هستم . ترشى خون را کم مى کنم عضلات و استخوان ها را تقویت مى نمایم . رعشه و بوى بد دهان را از بین میبرم و از دوستان کبد هم مى باشم . قوت غذایى من از سایر سبزی ها بیشتر است ، مشروط بر اینکه آب مرا دور نریزید و از ساقه هاى نازک و نو رسته من در سالاد استفاده نمایید. خوردن پخته و بورانى من التهاب و تشنگى را از بین مى برد، و براى درد سینه - درد کمر و درد ریه مناسب است . غرغره آب خام یا پخته من ، جهت درد گلو مفید است . عصاره من جهت درد گلو و یرقان و خرد کردن سنگ و ناراحتى هاى مجارى ادرار و بند آمدن آن مفید مى باشد.
ضماد خام من جهت اورام و گزیدن زنبور و باز کردن دمل نافع است . مالیدن پخته من مخلوط با سفیداب جهت جوشهاى جلدى نتیجه بخش مى باشد. اشخاصى که مزاج ى سرد دارند بهتر است مرا با کمى فلفل یا دارچین میل نمایند. تخم من جهت درد کبد - درد دل و درد سر مفید است .
پختن من با روغن بادام و کره تازه گاو محسنات زیاد دارد، و براى تشنج و پیسى بدون نتیجه نیست . مبتلایان به بواسیر و آنهایى که یبوست دارند، نباید از خوردن من غافل شوند. پیران و کسانى که فعالیت کمترى دارند، نباید مرا از برنامه غذایى خود حذف نمایند.
من لثه را سفت مى کنم و از تباهى و فساد دندان مى کاهم .
نیم فنجان آب من با هم وزنش روغن بادام شیرین به سلامت ى شما کمک مى کند و رشد اطفال را زیاد مى نماید، و بر فعالیت یاخته مى افزاید. اگر پارچه هاى پشمى را با آب من بشویید، شفاف مى شوند. من رنگ چهره را باز مى کنم . براى معالجه کک و مک ، مرا در روغن زیتون بریزید و بعد روى صورت بیاندازید، با من شما مى توانید انواع بورانى - خورش - آش - نرگسى - و سوفله اسفناج درست کنید و پخته مرا مى توانید، در کنار تمام خوراکى ها بگذارید و از منافع زیاد آن استفاده کنید.
زبان خوراکیها
غیاث الدین جزایری
,