خواص انواع آلو - بهترین آلو خشک
این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد که دارای انواع مختلفی مثل : آلو بخارا ، آلو زرد ، آلو سیاه ، آلوچه و … می باشد و در تهیه غذاها ی مختلفی مثل : مرغ ، کوفته ، خورشت به، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بکار می رود. آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون است
آلو بخارا
آلو بخارا از تیره گل سرخ یان " Rosaceae" از جنس "Prunus" مىباشد. نام علمى این درختچه عبارت است از: "Prunus spinosa L Var. Bukharensis"
آلو بخارا درختچهاى است به طول در حدود سه متر که هر قدر فواصل کشت آن محدودتر باشد بر ارتفاع آن اضافه مىشود.این درخت در روستاهاى بخش مرکزى و بخش در میان بیرجند بفراوانى کشت می گردد. باید دانست گونههاى بادام ، زردآلو ، گیلاس، هلو، آلو ، گوجه و آلوچه از همین جنس "Prunus" مىباشند.
برگهاى این درخت بیضى و به صورت یک در میان و به طول 4-6 سانتیمتر، گلهاى آن به صورت دستههائى مانند آلبالو به رنگ سفید و میوه آن مدور به رنگ بنفش میباشد. میوه این درخت به طورى که در مخزن ال ادویه آمده، اثر هضم کننده، اشتها آور و محرک ترشحات صفراوى دارد. طعم میوه برخلاف سایر آلو ها، ترش و داراى اسیدمالیک، قند و مواد آلبومینوئیدى و پکتیکى مىباشد. ریشه این درخت اثر قابض دارد.
میوه این درخت کمتر به صورت تازه و بیشتر به صورت خشک مصرف خوراکى دارد. نوع خشک شده آن در انواع سوپها و خوراکها و خیسانده آن در آب در صبح و قبل از ناشتا به منظور لینت مزاج و رفع یبوستهاى عادى و تقویت اعمال کلیه به کار می رود. در داخل میوه هستهاى که داراى مغز هسته یا دانه مىباشد، وجود دارد. چون بر روى میوه پوسته نسبتاً سختى وجود دارد، میوه رسیده را به منظور جداسازى پوسته آن پس از برداشت در داخل آب جوش ریخته و بیرون مىکشند تا بدین وسیله جداسازى پوست از میوه بآسانى انجام شود.
خواص تغذیه ای و درمانی آلو :
_ آلو ی سیاه حرارت درونی بدن را فرو می نشاند.
_ آلو حالت تهوع را از بین می برد. از این رو افرادی که به حالت تهوع و سرگیجه مبتلا می باشند ، بهتر است روزانه چند عدد آلو بمکند.
_ آلو ضد تب و سردرد های صفراوی است.
_ آلو طبیعتی سرد دارد ، پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.
_ آلو ی سیاه در مبتلایان به خارش بدن مانند خارش پشت، زیربغل ، گردن ، شانه مؤثر است.
طبیعی ترین، بهترین، و بی خطرترین راه معالجه یبوست و بواسیر ، استفاده از اشکال مختلف آلو و آلو ی خشک است که باید آن را به شکل پخته یا خیس کرده مصرف کنند.
_ آلو تقویت کننده و تنظیم کننده دستگاه هاضمه است .
_ خوردن آلو ی تازه یا پخته و یا کمپوت آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم ، نقرس و تصلب شرائین مفید است.
_ مصرف آلو به صورت پخته برای افراد ضعیف و مسن بهتر است، زیرا آلو ی خام دیرهضم می شود.
_ آلو در معالجه کم خونی ، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی مفید است.
_ آلو سرشار از ویتامین های A و C ، کربوهیدرات ( مواد نشاسته ای )، آهن ، کلسیم و سایر املاح می باشد.
_ آلو ی خشک برای مبتلایان به سوء هاضمه بسیار مفید است.
_ برگه آلو ، بهترین ضد سم می باشد.
_ برگه آلو ، دستگاه هاضمه را در بدن تنظیم می نماید.
_ غنی از منیزیم، سدیم، فسفرو پتاسیم است.
_ به مقدار کافی فیبر غذایی را برای بدن تامین می کند.
_در حفظ سلامت ی کبد موثر بوده و باعث سم زدایی از سیستم گوارشی می شود. همچنین در مبارزه با عفونت و تب های روده ای بسیار حائز اهمیت است.
_ از آنجا که حاوی مقدار زیادی فسفر است، در افزایش قدرت فعالیت های ذهنی تاثیرگذار می باشد.
_ نوشیدن آب آلو در دفع انگل های معده بسیار موثر می باشد.
پژوهشگران معتقدند از آلو مىتوان به عنوان ضدعفونىکننده غذا استفاده کرد. آلو ى خشک خواص ضد میکروبى دارد که مىتواند خطر آلو دگى گوشت را کم کند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده، به میزان قابل توجهى از رشد میکروب ها جلوگیرى مىکند.
هر چند ادویه نیز مىتواند نقش مشابهى ایفا کند، اما عصاره آلو طعم اندکى دارد و به همین دلیل طعم اصلى غذا را تغییر نمىدهد. افزودن 3 درصد عصاره آلو ، بیش از 90 درصد مانع از رشد میکروب ها می شود. آلو به دلیل کمک به مرطوب ماندن گوشت ، کیفیت گوشت ى را که دوباره گرم مىشود، بهبود می بخشد.
منبع :خواص میوه های خوراکی ، تالیف مرتضی نظری
خواص آلو , الو