دسر توت فرنگی لانه پرنده با مرنگ - دسر مرنگ
دسر توت فرنگی لانه پرنده با مرنگ
برای 8 نفر
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 50 دقیقه
مواد لازم برای لانه پرنده | |
سفیده تخم مرغ هم دما با اتاق |
3 عدد بزرگ |
عصاره وانیل |
نصف ق چ |
کرم تارتار |
یک چهارم ق چ |
شکر |
سه چهارم فنجان |
مواد میانی | |
توت فرنگی خرد شده |
225 گرم + نصف فنجان |
ریواس خرد شده |
225 گرم |
عسل |
2 ق غ |
آب |
1 ق غ |
برگ ریحان |
3 – 4 عدد |
خامه ی روی دسر | |
خامه سنگین |
نصف فنجان |
پودر شکر |
2 ق غ |
فر را با دمای 140 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید .
سفیده تخم مرغ ، وانیل و کرم تارتار را هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد شکر را یک قاشق یک قاشق حین هم زدن اضافه کرده و مخلوط نمایید تا خامه سفت شود .
8 قاشق مرنگ را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بگذارید با پشت قاشق گرد وسط هر کدام از لانه ها را گود کنید .
قطر هر کدام از لانه ها باید حدود 7 – 10 سانتیمتر باشد بقیه مرنگ را داخل قیف با ماسوره ستاره ای ریخته و مرنگ ها را دور گیری کنید و مطمئن شوید که دایره ای که با قیف روی مرنگهای روی سینی کشیده اید بسته است و مواد بعدا از داخلشان نشت نمیکند .
لانه ها را به مدت 45 – 50 دقیقه در فر بپزید تا کاملا خشک شوند .
فر را خاموش کرده و بدون این که درش را باز کنید اجازه دهید 1 ساعت دیگر هم لانه ها داخل فر بمانند .
در این حین ریواس ها و 225 گرم توت فرنگی ، آب ، برگ ریحان و عسل را مخلوط نموده روی حرارت بگذارید تا به آرامی به جوش آید .
شعله را ملایم کرده و بگذارید مخلوط حدود 15 دقیقه بجوشد تا میوه ها به شکل پوره درآیند . هر چند گاه هم مواد را کمی هم بزنید .
پوره را از روی حرارت برداشته و برگهای ریحان را از داخلش درآورید و روی نصف فنجان توت فرنگی باقیمانده ریخته و بگذارید خنک شوند .
خامه و شکر را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد .
داخل هر کدام از لانه های مرنگی را با چند قاشق از مواد میانی پرکرده و رویش خامه بزنید و با یک عدد توت فرنگی و برگ ریحان در صورت تمایل تزئین کنید .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,