طرز تهیه ترشی پوست بادمجان - ترشی بادمجان با پوست
| پوست بادمجان 1 کیلو |
| سیر (متناسب با ذائقه هر شخص می توانید سیر را کم یا بیشتر بریزید) 6 حبه |
| بادمجان 2 عدد |
| سرکه (به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند) 8 لیوان |
| آب (در ازائ هر 2لیوان سرکه یک لیوان آب بریزید) 4 لیوان |
| نمک و فلفل به میزان لازم |
ترشی بادمجان با پوست
ابتدا بادمجان ها را قبل از پوست گرفتن خوب بشویید سپس پوست بادمجان ها را در قابلمه بریزید و دو بادمجان (یا بیشتر ) را هم خرد کرده سیر و کمی نمک و فلفل هم بریزید. سپس سرکه و آب را اضافه کنید در صورتی که به طور کامل مواد را در بر گرفته بود میزان سرکه و اب را کم و زیاد کنید سپس روی شعله گاز گذاشته و تا جایی که کاملانرم شود بپزد.
پس از سرد شدن مواد ترشی را جدا کرده و بدون اب چرخ کنید و در ظرفی بریزید.
و به مدت دو یا سه روز در گوشه آش پز خوانه بگذارید و یک صافی روی آن قرار دهید و آب باقیمانده و نمک و فلفل را بسته به ذائقه خودتان کم کم به مواد اضافه کنید. این کار باعث می شود تا طعم تیز سرکه از بین برود و ترشی خشک یا زیاد پرآب نشود.
ترشی بادمجون با پوست ,