دستور تهیه گولاش با پودینگ سبزی - پودینگ سبزیجات
مجله سیب سبز:
پودینگ سبزیجات
مواد لازم برای 10 نفر:
- روغن زیتون بکر و بودار: 2 قاشق غذاخوری
- فیله بره: 5/1 کیلوگرم، باریک باریک بریده شود
- پیاز: 2 عدد، نگینی خرد شود
- سیر: 4 بوته، له‌شده
- پاپریکای دودی: یک تا 2قاشق سوپ خوری
- عصاره گوشت گوساله: نیم لیتر
- گوجه‌فرنگی: 800 گرم، ساطوری‌شده
- فلفل: 3 عدد، خردشده
مواد لازم برای پودینگ :
- آرد: 250 گرم
- روغن زیتون بکر و بودار: 100گرم
- بکینگ پودر: یک و نیم قاشق سوپ خوری
- پونه : یک دسته کوچک، بیشتر برگ‌هایش ساطوری شود
روش تهیه:
1. یک قاشق از روغن زیتون را در تابه گرم کرده و گوشت ها را برای 5-4 دقیقه تفت می‌دهیم تا قهوه ای رنگ شوند؛ بعد آن‌ها را کنار بگذارید. حالا پیاز را در همان روغن برای 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی‌رنگ شود. بعد سیر و پاپریکا را اضافه کرده و آن‌ها را به‌مدت یکی، 2 دقیقه بپزید. حالا فیله‌ها را با محتویات درون تابه مخلوط کرده و عصاره گوشت و گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را کم کرده و اجازه دهید مایع برای 20 تا 30 دقیقه ریز ریز بجوشد تا سس غلیظی به دست آید.
2. برای تهیه پودینگ ، تمام مواد ذکر شده را، به جز پونه ، با هم مخلوط کرده و مقدار کافی آب سرد به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر ی کیک‌مانند به دست آید. حالا با این خمیر ها 30 گلوله به اندازه فندق درست کنید. فلفل را داخل گولاش بپاشید و بعد پودینگ را به آن اضافه کرده و در ظرف را ببندید و برای 25 تا 30 دقیقه اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. بعد از کشیدن غذا در ظرف، رویش را با برگ‌های پونه تزئین کنید.
,