آموزش پخت و تزئین کیک قهوه با فراستینگ کره و کاغذ ویفر - اموزش کیک سیب کره با فراستینگ

اموزش کیک سیب کره با فراستینگ

آموزش پخت و تزئین کیک قهوه با فراستینگ کره و کاغذ ویفر

1 لایه کیک 20 سانتی و 1 لایه کیک 15 سانتی برای 20 – 25 نفر

مواد لازم برای سیروپ قهوه
شکر	1 فنجان معادل 200 گرم
آب	1 فنجان معادل 240 میلی لیتر
قهوه دم کشیده	2 ق غ
مواد لازم برای کیک قهوه
آرد	4 فنجان
بکینگ پودر	2 ق غ
نمک	1 ق چ
پودر قهوه فوری	1 ق غ
کره نرم	1 و نیم فنجان معادل 340 گرم
شکر	1 و نیم فنجان معادل 300 گرم
عصاره وانیل	3 ق چ
تخم مرغ	4 عدد
زرده تخم مرغ	2 عدد
مواد لازم برای فراستینگ
کره نرم	450 گرم
پودر شکر الک شده	1350 گرم
عصاره وانیل	1 ق غ
اسانس پرتقال	1 ق چ
شکر یا خامه	در صورت نیاز
رنگ خوراکی ژله ای
شیر	2 فنجان معادل 480 میلی لیتر
قهوه	3 ق غ

 

طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از برگزیده ها برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک قهوه با فراستینگ کره و کاغذ ویفر

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

طرز تهیه سیروپ قهوه :

ظکر و آر را ری حرارت متوسط به بالا بگذاید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کرده و قهوه را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه بگذارید آرام بجوشد سپس از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید تا خنک شود .

طرز تهیه کیک قهوه :

شیر را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود و شروع به بخار کردن کند ولی به جوش نیاید سپس قهوه را اضافه کرده هم بزنید و از روی حرارت برداشته حدود 20 دقیقه کناری بگذارید تا از حرارت بیوفتد .

آرد ، بکینگ پودر ، قهوه را با هم الک کنید . کره و شکر را در کاسه ای دیگر با هم مخلوط نموده هم بزنید تا کرمی شوند سپس وانیل ، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را یکی یکی حین هم زدن اضافه کرده هر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند .

آرد و شیر را یکی در میان در چند مرحله به کره و تخم مرغ اضافه کرده هر بار هم بزنید تا کاملا یکدست شود . شروع و پایان کار باید با آرد باشد .

خمیر را در قالب کیکی که چرب کرده اید و کفش کاغذ روغنی انداخته اید تا نیمه یا دو سوم پر کنید  و به مدت 20 – 24 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیر ی به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر خارج کنید و بعد از 5 دقیقه که از حرارت افتاد از قالب برگردانید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود .

کاغذ wafer paper

طرز تهیه فراستینگ کره ای روی کیک :

کره و پودر شکر را با سرعت کم همزن بزنید تا مخلوط شوند سپس سرعت را زیاد کرده حدود 5 دقیقه هم بزنید . عصاره وانیل و پرتقال را اضافه کرده 1 دقیقه  دیگر به هم زدن ادامه دهید . اگر غلظت کرم زیاد بود 1 قاشق 1 قاشق شیر را خامه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسد و حجیم شود . 3 و نیم فنجان از کرم را جدا کرده در ظرفی در پوشیده ای کناری بگذارید . به بقیه ی کرم رنگ خوراکی مورد نظرتان را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام کرم یکدست رنگ شود .

هر لایه کیک را از وسط برش بزنید تا چار لایه کیک داشته باشید . تمام سطح لایه های کیک را با قلم مو سیروپ قهوه بکشید سپس روی سطح لایه ها را با کرمی که کنار گذاشته بودید پر کنید لایه ی های کیک را روی هم سوار کنید ولی روی لایه ی بالایی را فقط سیرپ بکشید و نیازی به کشیدن کرم نیست .

تمام سطح کیک را با کرم کره رنگی بپوشانید . نیازی به صاف کردن این لایه کرم نیست فقط باید تمام سطح کیک را با یک لایه کرم بپوشانید سپس کیک را حدود 15 دقیقه یا بیشتر در یخچال بگذارید تا کرم رویش سفت شود . دوباره کیک را از یخچال خارج نموده با یک لایه دیگر کرم کره بپوشانید و تا حد امکان کرم را صاف کنید میتوانید یک کاردک را در آب جوش گذاشته گرم که شد روی سطح کرم بکشید تا صاف شد .

بلافاصله بعد از اتمام فراستینگ کاغذ های ویفر را به اندازه ی دور کیک برش بزنید و بچسبانید .

باقیمانده ی فراستینگ را در قیف ریخته و روی کیک را با آنها تزئین کنید و بین آنها را گلهایی که با کاغذ ویفر برش زده اید قرار دهید .

این نوع تزئین کیک در عین این که بسیار ساده است شیک و زیبا هم هست .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها

 

,