یک کوفته سبز : کوفته برنجی سبزی -آکا - کوفته برنجی بدون گوشت
برگزیده ها: یک کوفته سبز : کوفته برنجی سبزی
برگزیده ها: کوفته برنجی سبزی که برخی باقالا هم در ان به کار می بزند و به نام کوفته شوید باقالا می شناسند از غذاهای سنتی أستان اصفهان می باشد که اگر با مهارت پخته شود از خوشمزه ترین غذا ها و متنوع ترین انواع کوفته ها شناخته می شود.
به گزارش برگزیده ها: از سر آش پز خانم امینی ( آش پزان برتر برگزیده ها)
دستور کوفته برنجی سبزی :
٣٠٠ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
برنج نیم دانه یک بیمانه
یک پیمانه شوید خشک
نصف پیمانه تره خشک یا تازه و خورد شده
کشک یک پیمانه
نعنای خشک نصف پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
نمک و زردچوبه فلفل و روغن به مقدار کافی
ابتدا گوشت چرخ کرده و شوید و تره را با هم کمی ورز داده و نمک و زردچوبه به میزان لازم به مواد اضافه می کنیم
در صورتی که چسبندگی لازم را نداشت می توان کمی با گوشت کوب ورز داده تا مواد کاملا بهم بچسبند
یک پیاز خورد شده را تفت داده زردچوبه و نعنا را اضافه می کنیم
حدود دو لیتر اب اضافه می کنیم وقتی به جوش امد مواد کوفته را با دست گلوله کرده و داخل اب جوش می اندازیم
درب قابلمه را گذاشته اجازه می دهیم کوفته ها پخته شود ده دقیقه قبل از کشیدن غذا کمی از اب کوفته ها را داخل کشک ریخته آن را حل کرده و به بقیه آب کوفته ها اضافه می کنیم تا کاملا کوفته ها جا بیف تد.
نوش جان
,