طرز تهیه آش کنگر - طرز تهیه سوپ کنگر
| تخم مرغ 1عدد |
| آرد 1قاشق سوپ خوری |
| ماست 2پیمانه |
| پیاز (سرخ کرده ) 3عدد |
| سبزی ( آش ی) 1کیلو |
| کنگر (پاک کرده و تیغ گرفته شده) نیم کیلو |
| آب قلم 1لیتر |
| گندم (پوست کنده) نصف پیمانه |
| نخود 1چهارم پیمانه |
| روغن به میزان لازم |
| آب (جوش) 1پیمانه |
| زردچوبه 1قاشق سوپ خوری |
طرز تهیه سوپ کنگر
طرز تهیه :
ابتدا پیازها را سرخ کرده و به اندازه 1سوم آن را برای تززی برداریدو بعد نخود و گندم را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی هم بزنید و آب قلم را هم اضافه کرده و بگذارید تا پخته شوند، بعد از آنکه مواد تقریبا پخته شد کنگر را اضافه کرده و در آخر سبزی را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیف تد.ماست، آرد و تخم مرغ را با همزن بزنید. بعد آب جوش را اضافه کنید تا دمای ماست کمی ولرم شود و مخلوط را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید.وقتی در ظرف سرو کشیده شد، روی آن پیاز سرخ کرده، زردچوبه و روغن مایع را با هم کمی تفت داده و بریزید.
نکات:
1)گندم و نخود را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس کنید و نخود را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.
2)برای آنکه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب بزنید و وقتی به آش اضافه کردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.
نوش جان
اش کنگر , آش کنگر