بریانی اصفهان ایران - کالری بریان

 

کالری بریان

مواد لازم بریانی اصفهان :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت گوسفند بدون استخوان	۲۰۰ گرم	100 گرم / 320 کالری
دنبه	۵۰ گرم	نامشخص
نعنا تازه	به مقدار لازم	100 گرم / 43 کالری
پیاز خرد شده	۱ عدد	100 گرم / 5 کالری
زردچوبه	۱/۲قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
دارچین	۱ قاشق غذاخوری	100 گرم / 261 کالری
نمک و فلفل	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری
خلال پسته	به مقدار لازم	100 گرم / 680 کالری
خلال بادام	به مقدار لازم	100 گرم / 612 کالری
نان سنگک	به مقدار لازم	100 گرم / 250 کالری
زعفران حل شده	۱ قاشق مرباخوری	100 گرم / 310 کالری

طرز تهیه بریانی اصفهان :

*.   گوشت و دنبه را با ۱ لیتر اب وپیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم پس از نرم شدن گوشت به ان نمک اضافه می کنیم.

*.   گوشت و دنبه را با هم چرخ می کنیم و اب گوشت باقیمانده را کنار میگذاریم  به گوشت چرخ کرده ، فلفل و زعفران و نعنای تازه اضا فه کرده.

*. با هم مخلوط می کنیم و دوباره چرخ می کنیم  کفگیر مخصوص بریانی را روی شعله گاز میگذاریم تا داغ شود.

*. کمی از چربی اب گوشت را کف ان می ریزیم سپس کف کفگیر را پودر دارچین وخلال بادام و خلال پسته می پاشیم.

*. گوشت چرخ شده را توی کف گیر پهن می کنیم و کفگیر را روی حرارت می گیریم تا کف بریانی طلایی شود.

*. نان سنگک را کف سینی پهن می کنیم و اب گوشت را روی نان سنگک می ریزیم و بریانی را روی ان بر می گردانیم.

*.  اطراف بریانی را معمولآ با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می کنند. بریانی را با دوغ تازه نوش جان کنید.

خواص زعفران :

*. مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است.

 

اختصاصی برگزیده ها

کالری بریانی ,