دستور پخت انواع اسپاگتی سبزیجات
شاید چند روزی زمان ببرد، مجلههای گوناگون را ورق بزنی، سایتهای مختلف را بگردی، از دوستانت ایده بخواهی، بارها تست بزنی و بارها اشتباه کنی، بارها غذایت را نپسندی، بارها اسپاگتی را آبکش کنی و بارها گوجهفرنگی، سیر، قارچ و فلفل سبز را برش دهی و بارها تابه را تاب دهی و بارها غذا را تست کنی همراه با دوستانت تا آخر کار به آنچه میخواهی برسی، این کار بیشتر آش پزهاست. این برنامهای است که هر آشپزی برای خودش در نظر میگیرد و برای این ششگانه با اسپاگتی سبزی جات نیز همین اتفاق افتاده است، این شش پیشنهاد طبخ پاستا را امتحان کنید که به ویژه برای دوستداران و علاقهمندان سبزی جات توصیه میشود، همه این اتفاقات به خاطر یک مشت اسپاگتی رخ میدهد.
اسپاگتی سبزیجات
اسپـاگتی سیروگوجهفرنگی
مواد لازم:
- فلفل سبز : 20 گرم
- پیاز : 15 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- ذرت : 15 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- گوجه فرنگی : 20 گرم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
سیر خردشده را به همراه فلفلسبز و پیاز در روغن زیتون تفت دهید، سپس ذرت و پس از زمان کمی گوجهفرنگی و سپس قارچ را به مواد داخل تابه بیف زایید، حرارت دادن را تا جایی ادامه دهید که گوجهفرنگی له نشود و غذایتان زیباییاش را از دست ندهد، سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و در آخر اسپاگتی آبکش شده را با مایه مواد ترکی ب کرده و پس از چند بار جلو و عقب کردن تابه و حرارت دیدن مواد، اکنون غذایتان آماده سرو کردن است، پنیر پارمزان را روی پاستا ریخته و میل کنید.
نکته :
برای پخت این اسپاگتی میتوانید چند ثانیه پیش از خاموش کردن شعله گاز از مقدار کمی سویا سس برای خوش نمک و متفاوت شدن طعم غذایتان استفاده کنید.
اسپاگتی قارچ ، زیتون و جعفری
مواد لازم :
- قارچ : 20 گرم
- زیتون : چند عدد درشت
- فلفل تند : 10 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- گوجه فرنگی : 20 گرم
- جعفری خرد شده : 25 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- سرکه بالزامیک : 10 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
برای طبخ این پاستا باید این نکته را در نظر گرفت که تازه بودن وکم حرارت دیدن گوجهفرنگی و جعفری باعث ایجاد یک هارمونی خوب در پاستا ی ما میشود. در آغاز قارچ ، زیتون ، فلفل تند، سپس سیر تازه خردشده را در روغن زیتون تفت داده و در آخرگوجهفرنگی و جعفری خردشده را به مواد قبلی اضافه کنید. اکنون زمان افزودن نمک و فلفل و سپس اسپاگتی آبکششده است. در آخرین لحظه قبل از خاموش کردن شعله مقدار کمی سرکه بالزامیک اضافه میکنید، اکنون غذای شما آماده است، با مقدار کمی پنیر پارمزان میل کنید.
اسپاگتی ریحانو فلفلسبز
مواد لازم:
- فلفل سبز : 25 گرم
- مغز گردو : 15 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- ریحان خرد شده : 25گرم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
فلفل سبز را به صورت طولی برش زده سپس همراه مغز گردو ی خردشده و همچنین سیر تازه خردشده در روغن زیتون تفت میدهیم، پس از کمی حرارت دیدن، ریحان خردشده و قارچ را به مواد داخل تابه اضافه کرده تا خوب جا بیف تد.پس از اینکه ریحان خردشده کمی آب خود را از دست داد، نمک و ادویه را اضافه کرده و در آخر اسپاگتی را با مایه مواد ترکی ب کنید. اکنون غذا آماده سرو کردن است که همراه پنیر پارمزان میل شود.
فوت آشپزی :
به جای پنیر پارمزان اسپاگتیتان را با پنیر چدار یا پنیر بلوچیز رنده شده هم میتوانیدسرو کنید.
اسپـاگتی کلم بروکلی
مواد لازم:
- کلم بروکلی : 20 گرم
- هویج : 10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- زیتون : چند عدد درشت
- جعفری خرد شده : 20 گرم
- سس خردل : 5 گرم
- نمک و فلفل : به اندازه دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
ابتدا کلم بروکلی و هویج که از همه مواد دیرپزتر است را در روغن زیتون تفت داده سپس سیر خردشده و زیتون را به مواد درون تابه افزوده و در آخر جعفری خردشده را نیز میافزاییم.
پس از اینکه بر اثر حرارت ترکی ب غذاییمان خوب جا افتاد و آب اضافی خود را از دست داد، مقدار مختصری سس خردل و سپس نمک و فلفل و اسپاگتی آبکششده را به آن اضافه کرده و پس از حرارت دیدن پاستا آن را سرو و با پنیر پارمزان میل کنید.
فوت آشپزی :
اگر پنیر پارمزان در دسترستان نبود میتوانید ازانواع پنیر پیتزا هم استفاده کنید.
اسپـاگتی هزارج زیره
مواد لازم:
- کدو : 10 گرم
- هویج : 10 گرم
- فلفل رنگی : 40 گرم
- زیتون : 8 عدد درشت
- کلم بروکلی : 10 گرم
- پیاز : 10 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- لوبیا سبز : 15 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت:
این یک پاستا ی متنوع و هوسانگیز است. سبزی جات کبابی شامل کدو ، هویج، فلفل سبز، زیتون ، کلم بروکلی ، پیاز، سیر برش خرده، لوبیا سبزی که از قبل آبپز شده است و در آخر گوجهفرنگی را در روغن زیتون تفت دهید، زمان تفت دادن و نحوه سرخ کردن مواد در تابه باید به صورتی باشد که نه مواد خام بمانند و نه در اثر حرارت زیاد آب و ارزش غذایی خود را از دست بدهند، سپس نمک و فلفل و بعد اسپاگتی آبکش شده را به مواد تابه اضافه کنید. اکنون پاستا ی سبزی جات شما آماده است و میتوانید همراه پنیر پارمزان میل کنید.
نکته:
اسپـاگتی سبز
مواد لازم برای 4 نفر:
- اسفناج تازه : 20 گرم
- اسفناج میکس شده : 20 گرم
- فلفل رنگی : 30 گرم
- پیاز :10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- سرکه بالزامیک : به مقدار لازم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
نام دیگر این اسپاگتی، اسپاگتی قارچ و اسفناج است. در این اسپاگتی هم از اسفناج تازه و هم اسفناج میکس شده استفاده میکنیم تا هم از نظر طعم و هم از نظر شکل غذایی منحصربهفرد باشد. در آغاز فلفل رنگی و پیاز برش خرده را در روغن زیتون تفت داده، سپس قارچ را به مواد اضافه میکنیم، پس از حرارت دیدن ترکی بات غذاییمان، اسفناج تازه و سپس اسفناج میکسشده را افزوده و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، اسپاگتی آبکششده را نیز با آن ترکی ب کرده و قبل از خاموش کردن شعله مقدار مختصری سرکه بالزامیک را افزوده و غذا را در بشقاب میریزیم و با پنیر پارمزان میل میکنیم.
فوت آشپزی :
دلیلاستفاده از سرکه بالزامیک در پاستا ،ایجاد طعمی جدید و متفاوت در غذای شماست. سرکه بالزامیک به شرط آنکه در مرحله آخر به پاستا ی شما اضافه شود و زیاد حرارت نبیند،یک نوع ترشی و شوری خاص به غذا میبخشد.
چند نکته درباره پخت ششگانه اسپاگتی سبزی جات:
1- میزان در نظر گرفته شده روغن زیتون برای این پاستا ها قابلیت افزایش یا کاهش بستگی به ذائقه و سلیقهتان را دارد.
2 - وقتی سیر را تفت میدهید پس از میل کردن، عطر سیر غالب نخواهد بود و دهانتان آنچنان بوی سیر نخواهد گرفت.
3 - ترجیح این است که سبزی جات،زنده و تازه از روی شعله برداشته شود.
4 - سبزی جات معطر مانند ریحان و جعفری را به عنوان آخرین مواد اضافه کنید تا طراوت، طعم، رنگ و تازگی خود را حفظ کند.
5- بهتر ایناست که حرارت شعله گاز خیلی زیاد نباشد،تا سبزی جات درون ماهیتابه ارزش غذایی و تازگی خود را از دست ندهند.
6- تاب دادن مواد غذایی درون ماهیتابه باعث پختن یک شکل و یک دست تمامی مواد موجود در پاستا ی شما خواهد شد.
,