رولت نان دارچینی - نان موز دارچینی
رولت نان دارچینی
مواد لازم برای خمیر | |
مخمر فوری |
2 و نیم ق چ |
آب گرم |
198 – 255 گرم |
آرد |
361 گرم |
نمک |
1 و یک چهارم ق چ |
شکر |
35 گرم |
کره هم دما با اتاق |
85 گرم |
شیر خشک |
18 گرم |
آرد سیب زمینی |
43 گرم |
مواد میانی | |
شکر |
50 گرم |
دارچین |
1 و نیم ق چ |
آرد |
2 ق چ |
تخم مرغ بزرگ و هم زده |
1 عدد _+ 1 ق غ آب برای رومال نان |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه رولت نان دارچینی آشنا میکنیم .
اگر از مخمر درشت استفاده میکنید میکنید مخم را به همراه کمی شکر و 2 قاشق آب گرم مخلوط نموده و درش را بگذارید و 15 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و حباب بزند ولی اگر از مخمر فوری استفاده میکنید این مرحله را نیازی نیست انجام دهید .
مخم را با سایر مواد خمیر مخلوط نموده و بعد از درست شدن خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و الاستیک شود . اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه نمایید و اگر خیلی سفت بود کمی آب گرم ولی زیاده روی نکنید .
اگر از غذاساز یا همزن برای تهیه خمیر استفاده میکنید مدت زمان هم زدن خمیر باید حدود 7 دقیقه باشد و در نهایت خمیر دور پدال غذاساز بپیچد .
خمیر را جمع کرده گرد کنید و کاملا چرب نموده در یک ظرف جادار گذاشته رویش را بپوشانید و 1 ساعت در محلی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود .
خمیر را روی سطحی که چرب کرده اید به اندازه مستطیلی 15 * 50 سانتی باز کنید .
روی سطح خمیر را با قلم مو مخلوط آب و تخم مرغ بکشید و مواد میانی را مخلوط نموده رویش بپاشید .
از قسمت کوتاه خمیر شروع به رول کردن کنید و انتهای خمیر را با فشار به هم بچسبانید .
رول خمیر را به قالب لوف 21 * 11 که چرب کرده اید منتقل نموده رویش را پوشانده 1 ساعت در جایی گرم بگذارید تا حجمش افزایش پیدا کرده و تقریبا 2 سانت از قالب بالاتر بیاید البته ممکن است بیشتر از 1 ساعت هم طول بکشد .
قالب را به مدت 40 – 45 دقیقه در فر بگذارید تا نان بپزد . بعد از 15 دقیقه بهتر است روی خمیر را با فویل بپوشانید .
بعد از پخت اجازه دهید کمی نان از حرارت بیوفتد سپس با کاردک اطراف نان را از قالبش جدا کنید و نان را برگردانده بگذارید کاملا خنک شود سپس برش بزنید .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,