طرز تهیه حلوا لایه ای - حلواهای مدرن

حلواهای مدرن

مواد لازم حلوا لایه ای :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
آرد کامل گندم	500 گرم	100 گرم / 310 کالری
شکر	400 گرم	100 گرم / 400 کالری
روغن مایع	200 گرم	100 گرم / 900 کالری
روغن جامد	175 گرم	100 گرم / 900 کالری
زعفران دم شده غلیظ	نصف پیمانه	100 گرم / 310 کالری
آب	دو پیمانه	100 گرم / 0 کالری
گلاب	4/1 پیمانه	نامشخص
نسکافه	دو قاشق چای خوری	نامشخص
آب جوش	یک قاشق سوپ خوری	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه حلوا لایه ای :

*. آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی داریم تا کاملاً خنک شود (بهتر است سه الی چهار ساعت قبل از درست کردن حلوا شهد آن را آماده کنیم). نسکافه را در آب جوش حل کرده و کنار می گذاریم.

*. روغن جامد و مایع را در تابه ای مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم، آرد را به روغن اضافه کرده و با حرارت متوسط آرد را کمی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس از آرد تفت خورده را کنار گذاشته و باقی را کاملاً سرخ می کنیم. (تا حدی که رنگ آن خرما یی روشن شود و بوی عطر آرد سرخ شده بلند شود)

*. تابه را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه می دهیم، پس از یکی، دو دقیقه شهد را آرام آرام به مخلوط آرد و روغن اضافه می کنیم و خیلی سریع به هم زدن ادامه می دهیم. زعفران و گلاب را افزوده و هم می زنیم تا کاملاً ترکی ب شوند. مواد را نصف کرده و یکی را با محلول نسکافه مخلوط می کنیم.

*. تا حلوا ی قهوه ای رنگ با طعم نسکافه شود و باقی شهد را به حلوا ی سفید اولیه که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم، اکنون به صورت مجزا حلوا ها را روی حرارت ملایم مخلوط می نماییم تا موقع هم خوردن حلوا از دیواره و ظرف جدا شود. حلوا ها را تا داغ است به ترتیب رنگ دلخواه در قالب سیلیکون پرس کرده و پس از خنک شدن از قالب خارج می کنیم.

 

نکته :

*. می توانید روی حلوا را با خلال پسته ، بادام پرک شده، پودر نارگیل یا شکلات و کنجد پوست کنده تزئین کنید.

 

خواص زعفران :

*. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

 

اختصاصی برگزیده ها

,