طرز تهیه شامی ترش - شامی ترش شمال
طرز تهیه شامی ترش :
مواد لازم برای آکا
برای 4 تا 6 نفر : گوشت چرخ کرده بدون چربی: 500 گرم
پیاز متوسط رنده شده: 2 عدد
ریحان، جعفری ،گشنیز ریز خرد شده: 3 قاشق سوپ خوری
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری
پودر پوست لیمو ترش: 1 قاشق چای خوری
هویج متوسط: 5 عدد
شکر: 1 قاشق چای خوری
آب: 2 لیوان
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپ خوری
آب لیمو یا آب نارنج: 3/1 لیوان
دارچین: 1 قاشق چای خوری
سیب زمینی ریز پخته*: 200 گرم
روغن مایع: 3 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
لیمو ترش: برای تزیین
طرز تهیه :
هویج ها را پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم.
در قابلمه ای هویج ها را با کمی آب، شکر، یک قاشق مرباخوری آب لیمو ، یک قاشق چای خوری روغن مایع و کمی نمک می پزیم.
- گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، 2 قاشق سوپ خوری از سبزی ها ، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیمو ترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم.
از مواد به اندازه یک گردو برمی داریم، آن را کف دست پهن کرده و وسطش را سوراخ می کنیم. در ماهیتابه ای روغن را گرم کرده و شامی ها را در آن سرخ می کنیم.
شامی ها را پس از سرخ کردن به ماهیتابه برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا همراه با 2 لیوان آب، هویج های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه فرنگی ، آب لیمو و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.
شامی ها را در ظرف مناسبی کشیده و با سیب زمینی های پخته و سرخ شده ( به صورت درسته)، بقیه سبزی ها ی خرد شده و لیمو ترش تزیین می کنیم. می توان از سیب زمینی استامبولی نیز استفاده کرد.
شامی ترش شمال , طرز تهیه شامی ترش