خمیر پای، طرز تهیه خمیر پای
در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه خمیر پای را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
پای تارتی است، که روی آن با لایه ای از همان خمیر یا قطعاتی از آن پوشیده می شود. خمیر پای و تارت باید ترد و به اندازه کافی پخته شود. تهیه این خمیر مشکل نیست، شما می توانید با کمی دقت، صبر و حوصله، خمیر پای بسیار خوبی درست کنید. پس با برگزیده ها همراه شوید تا طرز تهیه این خمیر پای را آموزش ببینید.
طرز تهیه خمیر پای روش اول:
برگزیده ها: خمیر پای
مواد لازم:
| مواد لازم | میزان |
| آرد | 2.5 فنجان |
| نمک | 1 ق چ |
| شکر | 1 ق غ |
| کره | 1 فنجان |
| آب یخ | 6 تا 8 ق غ |
طرز تهیه:
1. و نیم فنجان آرد، شکر (اختیاری) و نمک را داخل یک کاسه ی متوسط بریزید. 2 تا 3 مرتبه هم بزنید تا مخلوط شوند.
2. تکه های کره را روی آرد بریزید و کمی با چنگال یا کاردک هم بزنید تا کره به آرد آعشته شود.
3. با یک همزن خمیر کره را با آرد مخلوط کنید. مخلوط را 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا آرد بافتی درشت و خشک مانند خرده نان پیدا کند.
4. 1 فنجان آرد باقیمانده را اضافه کنید. آرد و کره را 20 ثانیه با همزن خمیر با هم مخلوط کنید تا آرد یکدست پخش شود. خمیر بایستی شکننده با تکه هایی به اندازه ی نخود درون خود به نظر برسد.
5. 6 قاشق آب یخ را روی مخلوط بپاشید. با یک کاردک خمیر را به داخل خودش فشار دهید. خرده ها باید به هم بچسبند و توده های بزرگتری به وجود بیاورند. اگر کمی از خمیر را با انگشتان فشار دادید و خود را گرفته بود یعنی خمیر آماده است. اگر خمیر هنوز شکننده است 1 تا 2 قاشق دیگر آب به آن اضافه کنید و فشار دهید تا خمیر ورز بیاید
6. خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی یک برآمدگی روی سطح تمیز قرار دهید. خمیر را آنقدر ورز دهید تا شکل توپ مانندی پیدا کند. توپ را دو نیم کنید سپس هر نیمه را به شکل یک دایره ی تخت در بیاورید. دور هر تکه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 1 ساعت و حداکثر 2 روز در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید خمیر را تا 3 ماه در فریزر نگه دارید. اما باید شب قبل از استفاده کردن بیرون بگذارید تا یخش آب شود.
طرز تهیه خمیر پای روش دوم:
تهیه خمیر پای
مواد لازم:
| مواد لازم | میزان |
| آرد | 3 و 3/4 پیمانه |
| شکر | 1 ق غ |
| بکینگ پودر | نصف ق چ |
| نمک | نصف ق غ |
| کره | 1 و 3/4 پیمانه |
| آب یخ | 2/3 پیمانه |
| سرکه | یک ق چ |
| خامه ترش | 2 ق غ |
طرز تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید.
2. به اندازه دو پیمانه آب، خامه ترش و سرکه را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آن را به طور یکجا درون مخلوط آرد بریزید و سریعا هم بزنید. دست از هم زدن بکشید.
3. خمیر در این مرحله باید خمیر همانند خرده های نان بشود. سپس در دست ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را جداگانه درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. مقدار مواد لازم را زیاد و کم نکنید زیرا موجب خراب شدن خمیر می شود.
5. خمیر را ورز دهید و سپس با صورت دیسک پهن کنید.
6. این خمیر را می توانید به مدت یک ماه در فریزر یا چند روز در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم با تهیه این خمیر پای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
گردآوری: شیرینی پزی برگزیده ها
,