تارت تخم مرغ پرتغالی - تارت تخم مرغی
تارت تخم مرغ پرتغالی
مواد لازم برای خمیر هزار لای فوری برای تارت | |
آرد |
300 گرم |
نمک |
5 گرم |
کره سرد مکعبی خرد شده |
240 گرم |
آب سرد |
150 گرم |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه تارت تخم مرغ پرتغالی آشنا میکنیم .
آرد و نمک را مخلوط کنید . کره را به آرد اضافه کرده با انگشت یا چنگال به خورد آرد بدهید سپس آب را اضافه کرده مخلوط کنید تا حالت خمیر ی بگیرد .
خمیر را جمع کرده به شکل مربع باز کنید و روی سطح کار به ضخامت 1 سانتی با وردنه پهن کنید . سپس خمیر را سه تا بزنید و روی هم جمع کنید و مستطیل آخر که مانده را از قسمت طولانی تر تا بزنید تا مربع شکل شود . روی خمیر را پوشانده 15 – 30 دقیقه در یخچال بگذارید سرد شود .
باز کردن و تا زدن خمیر را 4 بار دیگر به همین روش انجام دهید و بعد از هر دو بار تا زدن نیم ساعت در یخچال بگذارید سرد شود .
مواد لازم برای کاستارد میانی | |
زرده تخم مرغ |
100 گرم |
شکر |
100 گرم |
خامه قنادی |
یک سوم فنجان |
شیر |
یک سوم فنجان |
عصاه وانیل |
1 و نمیم ق چ |
زرده ، شکر ، خامه ، شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا شکر حل شود .
خمیر را به صورت استوانه ای باز کنید و توپهایی 30 گرمی از خمیر جدا کرده قالبهای مافین را با خمیر بپوشانید .
مخلوط کاستارد را بین قالب ها به اندازه ی مساوی تقسیم کنید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید بپزد و سپس 2 – 5 دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کنید تا کاستارد رویش برشته شود .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,