تارت تخم مرغ پرتغالی - تارت تخم مرغی

تارت تخم مرغی

تارت تخم مرغی

تارت تخم مرغ پرتغالی

مواد لازم برای خمیر هزار لای فوری برای تارت

آرد

300 گرم

نمک

5 گرم

کره سرد مکعبی خرد شده

240 گرم

آب سرد

150 گرم

 

طرز تهیه :

در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه تارت تخم مرغ پرتغالی آشنا میکنیم .

آرد و نمک را مخلوط کنید . کره را به آرد اضافه کرده با انگشت یا چنگال به خورد آرد بدهید سپس آب را اضافه کرده مخلوط کنید تا حالت خمیر ی بگیرد .

خمیر را جمع کرده به شکل مربع باز کنید و روی سطح کار به ضخامت 1 سانتی با وردنه پهن کنید . سپس خمیر را سه تا بزنید و روی هم جمع کنید و مستطیل آخر که مانده را از قسمت طولانی تر تا بزنید تا مربع شکل شود . روی خمیر را پوشانده 15 – 30 دقیقه در یخچال بگذارید سرد شود .

باز کردن و تا زدن خمیر را 4 بار دیگر به همین روش انجام دهید و بعد از هر دو بار تا زدن نیم ساعت در یخچال بگذارید سرد شود .

مواد لازم برای کاستارد میانی

زرده تخم مرغ

100 گرم

شکر

100 گرم

خامه قنادی

یک سوم فنجان

شیر

یک سوم فنجان

عصاه وانیل

1 و نمیم ق چ

 

زرده ، شکر ، خامه ، شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا شکر حل شود .

خمیر را به صورت استوانه ای باز کنید و توپهایی 30 گرمی از خمیر جدا کرده قالبهای مافین را با خمیر بپوشانید .

مخلوط کاستارد را بین قالب ها به اندازه ی مساوی تقسیم کنید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید بپزد و سپس 2 – 5 دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کنید تا کاستارد رویش برشته شود .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها

 


,