طرز تهیه زولبیا بدون جوش شیرین برای سفره افطار - طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته
طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته
کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد. آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.
مواد لازم :آب ولرم : ۳/۴ پیمانهمایه خمیر : ۱ قاشق چایخوری (۳گرم ) آرد : یک پیمانه ( ۱۲۰گرم )شکر : ۱ قاشق چایخوری ( ۶گرم )پودر نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری ( ۳۰ گرم )پودر هل : ۱/۸ قاشق چایخوری زعفران : ۱/۸ قاشق چایخوریماست : ۲ قاشق غذاخوری ( ۶۰ گرم )روغن مایع : ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا :شکر : دو پیمانهآب : یک پیمانهگلاب : دو قاشق غذاخوریآب لیمو : یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری ) زعفران : یک چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه :کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم. خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه ( من تو یخچال میذارم ) بیشتر از 1 ساعتم بمونه ایرادی نداره.روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش و همونجا سرِ گاز از خجالت چندتاش درمیاییم!
نکته : شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربت ها آماده میکنیم و کنار میذاریم.از روغن زولبیا میشه برای بامیه استفاده کرد اما برعکسش نمیشه!این مقدار زولبیا بسیار مناسب و کم هست ( همین مقداری که تو عکس میبینین به جز چند تا که خورده شد! )اما اگه فقط 4 تا دونه درست کردین میتونین اضافی مایع زولبیا رو تو ظرف در بسته در یخچال تا 1 هفته نگه دارین و هر بار تازه تازه درست کنین. ولی حتما در یه ظرف بزرگتر بریزین!! چون خمیر مایه داره و بازم عمل میاد و پف میکنه و سرریز میشهمزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیر مایه ترد هست!
منبع : mamisite.com
گردآوری شیرینی پزی برگزیده ها
بامیه بدون جوش شیرین , آموزش زولبیا بامیه بدون جوش شیرین