آش نذری (گیلان) - آداب پخت آش فاطمه زهرا

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن آش نذری را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

آداب پخت آش فاطمه زهرا

آموزش آش نذری

 

مواد لازم آش نذری 4 تا 6 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کشک	1 پیمانه	100 گرم / 380 کالری
لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا چشم ‏بلبلی	150 گرم	100 گرم / 340 کالری
نخود، لوبیا چیتی، عدس، ماش	200 گرم	نامشخص
گندم پوست کنده، برنج	200 گرم	100 گرم / 360 کالری
گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفندی)	400 گرم	100 گرم / 320 کالری
قیمه ساده	1 پیمانه	نامشخص
پیاز	3 عدد	100 گرم / 5 کالری
سبزی	تره، جعفری ، گشنیز، شوید، تر خون ، مرزه، برگ چغندر 500 گرم	نامشخص
روغن	به میزان لازم	100 گرم / 900 کالری
نمک، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
نعنا داغ و سیر داغ	به میزان لازم	نامشخص

 

طرز تهیه آش نذری :

*. به نقل از برگزیده ها : گوشت را همراه با 1 پیاز خام چهار قاچ شده، فلفل، زردچوبه و 1 لیتر آب روی حرارت می ‏پزیم.بعد برنج و گندم را اضافه می ‏کنیم.بعد از آن که گوشت پخته شد آن را خارج نموده، بی‏ استخوان می ‏کنیم و می ‏کوبیم.سپس همراه با آن، سبزی و 2 قاشق پیاز داغ را به آش اضافه می ‏نماییم.

*. (شوید و تره 2 برابر جعفری و برگ چغندر 4 برابر تر خون ومرزه است.)در ظرفی دیگر حبوباتی را که از قبل خیس نموده ‏ایم با 1 لیتر آب کاملاً می ‏پزیم.بعد با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ی دیگری یک سوم آن را می ‏کوبیم.

*. (نه همه آش ‏ را)، زیرا آش یک‏ دست می ‏شود.تمام این مواد را به ظرف گوشت و سبزی اضافه نموده، نمک آن را اندازه می ‏کنید و اگر آش شل نبود، آماده می ‏باشد.آن را در ظرف ریخته و با نعنا داغ، سیر داغ، کشک و قیمه ساده تزیین می ‏کنیم.

 

در روش سنتی پخت این آش :

*. همه حبوبات و گوشت را با هم در دیگ جاداری ریخته و آن قدر هم می ‏زنند تا دانه‏ های بنشن در آش حل شود و به قول مادر بزرگ ‏ها تا 3 اذان روی آتش می ‏ماند. ولی از لحاظ مزه و ظاهر آش هر دو روش شبیه هم می‏ باشد.

 

خواص تره :

*. مصرف تازه رای رفع یبوست دائمی، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرس مفید است.

*. مصرف سوپ یا شربت تره برای معالجة تمام بیماری های حاد و مزمن دستگاه تنفس اثر شفا بخش دارد، مثلاً در گریپ، گلو درد، گرفتگی صدا و سیاه سرفه مفید بوده و اثر خلط آور دارد و در این مواد اضافه کرده کمی عسل به آب تره و مصرف آن مفید تر است.

*. تره از سبزی ها ی مدر(ادرار آور) است و لذا خوردن سوپ یا شربت تره و یا جوشانده 4 گرم تخم تره در یک لیتر آب برای حبس البول، آب آوردن بافت ها، دفع سنگ کلیه و تسکین قولنج مفید است.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

دستور پخت اش فاطمه زهرا صد گرمی , اش رشته گیلانی