طرز پخت شنگ پلو یا پلوی شنگ - غذا با شنگ

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن پلو ی شنگ را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

شنگ پلو

طرز پخت پلو ی شنگ

 

مواد لازم پلو ی شنگ برای 5 نفر:

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
برنج	3 پیمانه	100 گرم / 360 کالری
پیاز	یک عدد	100 گرم / 5 کالری
گوشت قیمه ای	نیم کیلوگرم	100 گرم / 240 کالری
شنگ	نیم کیلوگرم	نامشخص
پودر زعفران	نوک قاشق چای خوری	100 گرم / 310 کالری
زردچوبه	یک قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
نمک	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری
روغن	به مقدار لازم برای سرخ کردن	100 گرم / 900 کالری

 

طرز تهیه پلو ی شنگ :

*. برگزیده ها : ابتدا برنج را شسته و به همراه مقداری نمک در کاسه ای حاوی آب به مدت چند ساعت خیس کنید. در این فاصله، شنگ ها را پاک کرده و پس از شستن به صورت ریز خرد کنید؛ سپس در سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

*. نکته : شنگ را باید مانند تره پاک کنید؛ یعنی تنها کافی است کمی از سر و ته آن را کوتاه کنید.

*. گوشت را هم پاک کرده و به صورت قیمه ای خرد کنید. سپس تکه های گوشت را در سبدی بریزید و زیر شیر آب سرد بشویید. حالا مدتی صبر کنید تا آب اضافی آن نیز خارج شود. پیاز را نیز پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

*. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی تغییررنگ پیدا کند. سپس زردچوبه را ریخته و 3دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید تا طعم خاص آن از بین برود.

*. پس از آن، نوبت اضافه کردن زعفران است. برای این منظور، ابتدا پودر زعفران را داخل کمی آب جوش حل کرده و سپس به مخلوط پیازداغ اضافه کنید.مرحله بعدی اضافه کردن گوشت است. تکه های گوشت را به اندازه ای همراه با پیازداغ تفت دهید که تغییررنگ پیدا کنند.

*. پس از آن، یک لیوان آب جوشیده را در تابه ریخته و در آن را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. پس از پختن گوشت ، آن را کنار بگذارید.قابلمه ای آماده کرده و تا نیمه از آب پر کنید، سپس روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.

*. پس از آن، برنج را به همراه شنگ خردشده اضافه کرده و صبر کنید تا برنج در آب جوشیده و آماده آبکش کردن شود.نکته: باتوجه به اینکه سبزی شنگ بافت ضخیمی دارد، باید آن را همزمان با برنج در آب درحال جوش بریزید تا با نیم پز شدن برنج، شنگ هم بپزد.

*. وقتی برنج و شنگ به مقدار لازم جوشید، آن را در سبدی آبکش کنید. سپس داخل قابلمه کمی روغن بریزید و چند تکه نان یا چند برش سیب زمینی   ته قابلمه بچینید.نکته : شما می توانید برای ته دیگ این غذا از چند برگ کاهو استفاده کنید. ته دیگ کاهو بسیار ترد و لذیذ خواهد شد.

*. حالا برنج مخلوط را روی ته دیگ بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه، مقداری کره آب شده یا روغن را به همراه کمی آب روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد. در پایان، مخلوط گوشت را گرم کنید، سپس برنج را در ظرف موردنظر بکشید و مخلوط گوشت را روی آن بریزید.

 

روش دیگر :

*. این برنج مخلوط را به صورت کته نیز می توانید درست کنید؛ به این صورت که مخلوط برنج و سبزی را به همراه روغن در قابلمه ای حاوی 4 پیمانه آب بریزید و پس از اینکه آب آن تمام شد، مانند کته دم کنید.

 

خواص زعفران :

*. تاثیر زعفران براحیای سلول های آسیب دیده چشم

*. زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

*. زعفران موثر در درمان کوفتگی عظلات و رماتیسم

*. زعفران موثر در افزایش یادگیری و عملکرد حافظه

*. زعفران خون ساز و محافظ سلول های مغزی

 

آش نایی با روش تهیه شنگ پلو

*. «شنگ» ازجمله گیاهانی است که به صورت خودرو در مناطق کوهستانی ایران رشد می کند این گیاه به لحاظ ظاهری، فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره تفاوت داشته و کمی هم ترش مزه است.این سبزی را به صورت خام در سبزی خوردن و همچنین به صورت پلو ی مخلوط نیز مورد استفاده قرار می دهند؛  البته بعضی ها هم از آن  در این پلو ی مخلوط همراه سبزی ها ی خودروی دیگر بهاری مثل قازیاغی استفاده می کنند. این روزها می توانید «شنگ» و«قازیاغی» را در سبزی فروشی ها و میادین تره بار پیدا کنید.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

غذا با شنگ , شنگ