طرز تهیه باقلا پلو با گوشت ایرانی + عکس -آکا - طرز تهیه ریواس پلو

برگزیده ها: طرز پخت باقلا پلو با گوشت , مواد لازم باقلا پلو با گوشت , طرز تهیه باقلا پلو با گوشت , اموزش پخت باقلا پلو با گوشت

باقلا پلو با گوشت

به گزارش برگزیده ها: مدت زمان پخت : 4 ساعت

مواد لازم برای شش تا هشت نفر

مواد لازم برای شش تا هشت نفر برنج: یک کیلوگرم باقلا: دو و نیم تا سه کیلوگرم شوید: یک تا یک و نیم کیلوگرم گوشت : 750 گرم زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم پیاز بزرگ: یک تا دو عدد سیر: دو حبه برگ بو: چهار عدد دانه میخک : سه عدد زعفران دمکرده: چهار تا شش قاشق سوپ خوری آب نارنج: نصف پیمانه دارچین: یک قاشق چای خوری روغن: به میزان لازم

طرز تهیه ریواس پلو

طرز تهیه ریواس پلو

برگزیده ها: طرز تهیه باقلا پلو با گوشت ایرانی + عکس

طرز پخت

گوشت را به همراه مقداری آب که روی آن را بپوشاند، روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به جوش آید. کف روی آن را کامل گرفته و ادویه ها، زردچوبه، برگ بو، سیر و دانه میخک را اضافه می کنیم. حرارت را ملایم کرده و به مدت دو تا سه ساعت زمان می دهیم تا بپزد. در اواسط پخت که گوشت کمی نیم پز شد، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. گوشت را از آب جدا کرده و آب آن را صاف می کنیم. پیاز را خاللی خرد کرده و در مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، زردچوبه، نمک و فلفل به آن می افزاییم. اگر مقدار آب گوشت بیشتر از دو پیمانه بود، به اندازه دو پیمانه از آن را جدا کرده، روی پیاز داغ می ریزیم و مابقی آب گوشت را کنار گذاشته و کم کم اضافه می کنیم.

,باقلا پلو با گوشت, اموزش پخت باقلا پلو با گوشت,[categoriy]

طرز تهیه باقلا پلو با گوشت ایرانی + عکس

به آب گوشت درون پیاز داغ، زعفران و آب نارنج اضافه کرده، سپس درون ظرفی که گوشت را در آن قرار داده ایم، ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت با پیاز داغ جا بیف تد. در انتها باید آب کمی داشته و غلیظ باشد. باقلا را در آب جوش و نمک ریخته تا بپزد، سپس در صافی می ریزیم. برنج را که از دو ساعت قبل با نمک خیس خورده، درون قابلمه ای که آب آن در حال جوش است ریخته، زمان می دهیم تا به جوش آید، کف روی آن را برداشته، کمی که برنج مغز باز کرده باقالی پخته و آبکش شده را اضافه کرده و برنج را آبکش می کنیم. کمی روغن کف قابلمه ریخته، ته دیگ دلخواه کف قابلمه قرار داده و برنج، باقال و شوید خرد شده را لابه لای هم درون قابلمه می ریزیم. لابه لای برنج زعفران دم کرده ریخته، در انتهای کار دارچین روی برنج پاشیده و کمی زعفران می ریزیم، بعد در قابلمه را می بندیم. برنج که بخار داد، روغن روی آن ریخته، سپس دم کنی قرار می دهیم تا دم بکشد. هنگام سرو می توانیم گوشت را لابه لای برنج در دیس کشیده یا به طور جدا سرو کنیم.


,