طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای - طرز تهیه کشک بادمجان لقمه ای
طرز تهیه کشک بادمجان لقمه ای
نحوه پخت نان برای کشک و بادمجان لقمه ای
مواد لازم برای خمیر کشک و بادمجان لقمه ای:
آرد سفید | 3 لیوان |
شیرخشک | 3 قاشق غذاخوری |
خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
شکر | 1.5 قاشق چای خوری |
نمک | نصف قاشق چای خوری |
روغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگر) | 3-4 قاشق غذاخوری |
آب | به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان ) |
طرز تهیه خمیر کشک و بادمجان :
خمیر مایه و شکر را با 1/4 لیوان آب مخلوط کرده ده دقیقه در جای گرم و تاریک می گذاریم تا خمیر مایه پف کند. اگر خمیر مایه فوری استفاده می کنید صبر کردن نمی خواهد و در همین مرحله روی آرد بریزید.
مواد خشک را با خمیر مایه و روغن مخلوط می کنیم و یک لیوان آب را کم کم مخلوط می کنیم . خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم تا به دست نچسبد.
روی خمیر را با دست روغنی چرب می کنیم و یک پل استیک فریزر را باز کرده روی آن می کشیم و روی پل استیک یک دستمال می اندازیم.
سپس یک تا دو ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر دو برابر شود.
حالا خمیر را با وردنه صاف کرده و با قالب گل 5 پر به ابعاد تقریبی 14 سانتی متر قالب می زنیم.
کشک بادمجان لقمه ای
نمونه ای از قالب های مورد نیاز برای این نان ها
یک قالب کمی کوچکتر و شش پر خریده ام. از این ها که دسته اش موقع جمع کردن میخوابد. سایز آن خیلی مناسب تر است!
تزیین کشک بادمجان لقمه ای
بعد از صاف کردن خمیر آن ها را قالب زده
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند و در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
تجربه : چرب کردن قالب مافین برای این خمیر لازم نیست.
7دانلودخمیر پیراشکی
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد ( مال من سری اول قهوه ای شد) داخل کاسه ها چون غذا سرو می شود مهم نیست که کمی سفید باشد.
کشک و بادمجان لقمه ای
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل حاصل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک ، نعنا داغ و سیر داغ و یک برگ جعفری تزیین کنید.
تزیین سالاد الویه لقمه ای
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان ها را مانند شکل در آن تزیین کنید
منبع : drashpaz.persianblog.ir
تارت کشک بادمجان , فینگر فود کشک بادمجان