نان کروسان، طرز تهیه نان کروسان - شیرینی کروسان

در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه نان کروسان را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. 

نان کراسـان یا کروسان یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین نان های فرانسوی است که معمولا برای وعده صبحانه مصرف میشود.این نان شیرین در سایر کشورها هم طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه نان کروسان را آموزش داده ایم. با برگزیده ها همراه شوید.

شیرینی کروسان

تهیه نان کروسان

مواد لازم مورد نیاز برای تهیه ی خمیر :

مارگارین آرژنتا پستری: 400 گرم
آرد: یک کیلوگرم
نمک: 15 گرم
مخمر: 20گرم
شیر خشک: 20 گرم
آب: 520 گرم
شکر: 100-90 گرم
بهبود دهندکرواسان: 50 گرم
روغن یا کره: 20 گرم
تخم مرغ: 25 گرم

طرز تهیه :

برگزیده ها: ابتدا مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر را دو دقیقه با سرعت کند و 6 دقیقه با سرعت تند میکس کنید دمای خمیر باید 23 الی 25 درجه ی سانتی گراد باشد بلافاصله خمیر را به قطعات 400 الی 700 گرمی تقسیم کرده و به مدت 8 دقیقه در فریزر قرار دهید.
مارگارین آرژنتا پستری با دمای 16 الی 18 درجه سانتی گراد را مسطح کرده و به وسیله دست روی خمیر پهن کنید توجه کنید به ازاء هر 400 گرم خیمر 400 گرم مارگارین باید باشد. سپس خمیر را در دو مرحله به صورت 4 لایه لمینت کرده به طوری که در مرحله اول قطر خمیر چهارلایه ای از 32 به 7- 8میلی متر و در مرحله بعد به 3 میلی متر برسد خمیر پهن شده را رول کنید در صورت تمایل می توانید از انواع مغزی های مقاوم به حرارت مانند کرمفیل استفاده کنید. پس از شکل دادن خمیر آن را در رطوبت 75-80 درصد و دمای 35 درجه بگذارید تقریبا به مدت 60-75 دقیقه ( آرد ضعیف را 60 و آرد قوی را 75 دقیقه) سپس خمیر را در فر باید حرارت 180-190 درجه به مدت 15 الی 18 پخت کنید. 

ویژگیهای نان کروسان :

1 ـ مدت زمان نرمی و تازگی بالا
2 ـ انعطاف پذیری بالا و حفظ بهتر شکل ظاهری
3ـ قابلیت جویدن راحت و خوشایند
4 ـ قابلیت آب شدن سریع در دهان
قدرت تحمل خمیر در هنگام ت خمیر نهایی و افزایش مناسب حجم در داخل فر و در محصول نهایی

امیدواریم با تهیه این نان کروسان خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: شیرینی پزی برگزیده ها

طرز تهیه کروسان , نان کروسان