طرز تهیه زبان گوساله - ساندویچ زبان
در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن زبان گوساله را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
زبان گوساله با برنج
مواد لازم زبان گوساله :
مواد لازم |
اندازه |
مقدار / کالری |
زبان گوساله |
2 عدد |
100 گرم / 130 کالری |
سبزی معطر |
( ترخان ، نعناع ، جعفری ) |
100 گرم / سبزی معطر کالری |
سیر |
دو حبه |
100 گرم / 120 کالری |
سس گوجه فرنگی |
2 پیمانه |
100 گرم / 89 کالری |
قارچ |
نیم کیلو |
100 گرم / 27 کالری |
پوره سیب زمینی |
2 پیمانه |
100 گرم / 180 کالری |
عدس |
2 پیمانه |
100 گرم / 340 کالری |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
100 گرم / 0 کالری |
طرز تهیه زبان گوساله :
*. به نقل از برگزیده ها : زبان گوساله تهیه شده را به دقت تمیز کنید در ابتدا بهتر است دقت کنید که زبان تهیه شده تازه بوده و هیچگونه بوی نامطبوعی نداشته باشد.زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید.
*. مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتبه کف حاصل شده روی آب را می گیریم .
*. دسته سبزی معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و در دیگ را می بندیم .در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از 5/1 ساعت پخته خواهد شد .
*. پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم ادویه هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی دارچین را نیز اضافه می کنیم.
*. به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز می افزائیم.پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می گذاریم همان طور که داغ است.
*. پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر 2 سانتی متر می دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی بریم که تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است .
طرز تهیه سس :
*. قارچ ها را خرد کرده و باکمی روغن تفت می دهیم . پس از پختن قارچ ها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می ریزیم .
*. اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس که با استفاده از قیف به صورت شکوفه در آورده ایم تزئین می کنیم واین غذا را با برنج زعفران ی سرو می کنیم .
نکات تغذیه ای :
*. گوشت در صورتی که کاملاً پخته شده باشد یکی از غنی ترین منابع پروتئین است .
*. هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین ، 20 گرم چربی ، 8 میلی گرم کلسیم ، 2 میلی گرم آهن و 7 میلی گرم اسید فولیک است .
*. پس اگر این غذا را هر چند وقت یک بار برای خانواده تهیه کنید بسیار پرفایده خواهد بود .
*. هر زبان گوساله به وزن 1 کیلو گرم پس از پخت با این مخلفات محتوی 1800 تا 2000 کیلو کالری است و یک پنجم آن حاوی 400 کیلو کالری که با 15 تا 20 قاشق برنج جمعاً 600 کیلو کالری انرژی دارد.
خواص عدس :
*. عدس ها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می باشند. ۷ـ عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادر ان شیرده مفید است. ۸ـ عدس، لعاب دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی های روده ای توصیه می شود. ۹- عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند . ۱۰- برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .
اختصاصی برگزیده ها
طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ , خوراک زبان گوساله