طرز تهیه دلمه بادمجان تصویری - دلمه بادمجان تبریزی

 

 

دلمه بادمجان تبریزی

 
مواد لازم دلمه بادمجان :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
لپه	نصف فنجان	100 گرم / 359 کالری
سبزی دلمه	یک کاسه ماست خوری	نامشخص
رب گوجه	سه قاشق غذاخوری	100 گرم / 76 کالری
روغن	یک و نیم فنجان	100 گرم / 900 کالری
برنج	نصف فنجان	100 گرم / 360 کالری
نمک، فلفل	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
بادمجان دلمه ای	پنج عدد	100 گرم / 17 کالری
سرکه	هشت قاشق غذاخوری	100 گرم / 22 کالری
گوشت چرخ کرده	یک کاسه ماست خوری	100 گرم / 320 کالری
پیاز	یک عدد	100 گرم / 5 کالری
شکر	یک قاشق غذاخوری	100 گرم / 400 کالری

*. نصف فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می پزیم تا لپه پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را با گوشت کوب می کوبیم.

*. با این مقدار مواد لازم به اندازه پنج عدد از ” دلمه بادمجان “ خواهیم داشت.

مواد لازم :

*. نصف فنجان لپه، معادل 50 گرم. سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، معادل 120 گرم.

 

دلمه ىجدید

دلمه بادمجان یونانی

*. پنج عدد بادمجان دلمه ای متوسط، حدود یک کیلوگرم. یک قاشق غذاخوری شکر، معادل 15 گرم.

 

طرز درست کردن دلمه کدو وبادمجان تصویری

تصویر وپخت دلمه بادمجان

 

*. یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده ، معادل 250 گرم. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

 

*. نصف فنجان برنج، معادل شصت گرم. هشت قاشق غذاخوری سرکه ، معادل صد گرم.

 

 

*. یک کاسه ماست خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری ، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، تر خان و مرزه. حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد. یک و نیم فنجان روغن، معادل صد و پنجاه گرم.

 

*. یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم

 

روش تهیه دلمه بادمجان :

*. نصف فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می پزیم تا لپه پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را با گوشت کوب می کوبیم.

 

*. نصف فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می پزیم تا برنج پخته شده و یک کته شل به دست آید.

 

*. بادمجان دلمه ای ها را شسته، دور آن را راه راه پوست می کنیم و وسط آن ها را با چاقو و قاشق چای خوری خالی می کنیم. سپس کمی نمک به داخل و بیرون بادمجان ها زده، آن ها را برای یکی دو ساعت، سر و ته در یک آبکش می گذاریم تا تلخی آن برود.

 

*. یک و نیم فنجان روغن را در یک قابلمه کوچک داغ کرده، بادمجان ها را در آن سرخ می کنیم.

 

*. با نصف روغن باقیمانده از بادمجان های سرخ شده، پیاز داغ درست می کنیم. سپس کمی زردچوبه و دو قاشق رب گوجه اضافه می کنیم.

 

*. برنج و لپه پخته، یک کاسه ماست خوری سبزی دلمه خردشده و یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده را اضافه کرده، هم می زنیم. سپس چهار قاشق غذاخوری سرکه ، نصف قاشق شکر و کمی نمک و فلفل اضافه کرده، شعله را خاموش می کنیم تا مایه دلمه آماده شود.

 

*. داخل بادمجان ها را با مایه دلمه پر می کنیم. بقیه روغن باقیمانده از بادمجان های سرخ شده را در یک قابلمه متوسط ریخته، یک قاشق رب گوجه، چهار قاشق سرکه ، نصف قاشق شکر، کمی نمک و فلفل و نصف لیوان آب اضافه کرده، دلمه ها را در آن می چینیم تا حدود یک ساعت با شعله کم بپزد و جا بیف تد.

 

*. بعد از پخت دلمه ، حدود نیم ساعت صبر می کنیم تا دلمه ها کمی خنک و سفت شوند. اکنون آن ها آماده پذیرایی می باشند.

 

اختصاصی برگزیده ها