برگزیده ها: رولت گوشت با پوره سیب زمینی

زمان آماده سازی ۳۰ دقیقه زمان پختن ۳۰ دقیقه درجه دشواری نیمه سخت ۲ عدد کوچکهویج۲ ساقهکرفس۱/۴ عدد متوسطپیاز۱/۴ پیمانهآرد سوخاری ۱ عدد بزرگسفیده تخم مرغ ۳۵۰ گرم گوشت به میزان لازمنمک به میزان لازمفلفل۱/۴ پیمانهسس باربیکیو۴۵۰ گرم سیب زمینی ۳/۴ پیمانهآبدوغ۴۵۰ گرم لوبیا سبز۱ قاشق چای خوری روغن زیتون

رولت گوشت

برگزیده ها: رولت گوشت با پوره سیب زمینی

رولت گوشت با پوره سیب زمینی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آش پزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
این غذای خانگی به همان خوشمزگی غذاهای رستورانی است.

نکاتی در رابطه با تهیه ی رولت گوشت با پوره سیب زمینی :

به گزارش برگزیده ها: ۱- هویج و کرفس را خرد کنید.
۲- از گوشت راسته گاو استفاده کنید. آن را چرخ کنید.
۳- در این دستور، از آبدوغ استفاده می شود. آبدوغ (buttermilk)،دوغ پس از گرفتن کره ، مایعی است که پس از گرفتن کره از خامه باقی می ماند. می توانید به جای آن از ترکی ب یک سوم شیر و دوسوم ماست استفاده کنید. این دستور به آبدوغ کم چرب نیاز دارد.

1. از قبل، فر را با حرارت 230 درجه سانتی گراد گرم کنید. به کمک غذاساز هویج ، کرفس، پیاز و آرد سوخاری را به همراه سفیده ی تخم مرغ برای حدود 1 دقیقه تا یکدست شوند، مخلوط کنید. آن را در ظرفی بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید. بر روی آن ها 1 قاشق چای خوری نمک و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل بپاشید.
2. در سینی فر یک لایه فویل پهن کنید و ترکی ب گوشت را به شکل رولت 15 سانتی متری بر روی فویل قرار دهید. با قلمو نیمی از سس باربیکیو را بر روی آن بمالید و آن را برای 25 تا 30 دقیقه در فر بگذارید. در میانه پخت مابقی سس باربیکیو را روی آن بمالید.
3. در این میان در قابلمه ای متوسط، سیب زمینی ها را در آب نمک سرد بریزید، آب حدود 3 سانتی متر روی سیب زمینی ها را بپوشاند. آن را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 15 تا 20 دقیقه تا چنگال به راحتی در سیب زمینی ها فرو رود، قل بزند. آن ها را آبکشی کرده و به قابلمه برگر دانید و برای 1 دقیقه تا آب آن ها کشیده شود، حرارت دهید. آن را از روی حرارت برداشته پوستشان را جدا کرده و به همراه آبدوغ له کنید تا به صورت پوره ای نرم شود. بر روی آن نمک و فلفل بپاشید.
4. در این میان تا سیب زمینی ها می پزند، در قابلمه ای 3 سانتی متر آب بریزید و یک سبد بخارپز در آن قرار دهید. آب را بجوشانید. لوبیا سبزها را در سبد بخارپز بریزید، درب ظرف را بگذارید و برای 4 تا 6 دقیقه، تا لوبیا ها نرم شوند، بخار پز کنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید و به آن روغن، نمک و فلفل اضافه کنید و با هم ترکی ب کنید.
5. رولت گوشت را به همراه لوبیا سبز و پوره ی سیب زمینی سرو کنید.

,