نان بریوش کاراملی با مغز گردو - نان گردو کاراملی
نان بریوش کاراملی با مغز گردو
مواد لازم برای 6 عدد نان | |
مخمر خشک فوری |
2 ق چ |
شیر گرم 50 درجه |
یک سوم فنجان |
شکر |
3 ق غ + 1 ق چ |
آرد |
2 و یک چهارم فنجان |
نمک |
1 ق چ |
تخم مرغ هم دما با اتاق |
3 عدد بزرگ |
کره نرم |
نصف فنجان |
مواد لازم برای کارامل | |
خامه قنادی |
1 فنجان |
شکر قهوه ای روشن |
1 فنجان |
نمک |
1 پینچ |
مواد میانی | |
شکر |
یک سوم فنجان |
شکر قهوه ای |
2 ق غ |
پودر دارچین |
2 ق چ |
کره نرم |
3 ق غ |
گردو ی تست و خرد شده |
1 و نیم فنجان |
رنده پوست پرتقال |
1 ق غ |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه نان بریوش کاراملی با مغز گردو آشنا میکنیم .
مخمر را روی شیر گرم پاشیده و 1 ق چ شکر را اضافه کرده مخلوط نمایید . 5 – 8 دقیقه در محلی گرم گذاشته رویش را بپوشنید تا عمل کند سپس به کاسه همزن منتقل کرده و سر خمیر گیر همزن را وصل نمایید .
3 قاشق باقیمانده شکر را با آرد و نمک مخلوط کرده کناری بگذارید .
تخم مرغ را به کاسه همزن اضافه نموده هم بزنید یکدست شود . آرد را در 3 مرحله اضافه کرده و حدود 2 دقیقه با سرعت پایین هم بزنید تا کاملا مخلوط شود . خمیر این نان بسیار چسبنده است ولی به هیچ عنوان آرد اضافه به آن نزنید .
حین هم زدن کره را 1 قاشق 1 قاشق اضافه کنید و 3 – 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا خمیر از اطراف کاسه جمع شود .
خمیر را جمع کرده به کاسه ای که چرب کرده اید منتقل نمایید و رویش را با پلاستیک پوشانده حدود 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود سپس 1 دقیقه خمیر را ورز دهید تا هوای اضافه اش گرفته شود دوباره به کاسه برگردانده رویش را بپوشانید و 1 شب در یخچال بگذارید بماند .
طرز تهیه کارامل :
در یک ماهیتابه متوسط شکر قهوه ای و خامه را مخلوط نموده روی حرارت متوسط هم بزنید تا به جوش آید . 3 – 5 دقیقه به جوشاندن ادامه دهید سپس از روی حرارت برداشته 1 پینچ نمک اضافه کرده هم بزنید و کناری بگذارید خنک شود .
مواد میانی را هم با هم مخلوط نموده کناری بگذارید .
نان صبحانه با مغز گردو
یک قالب مافین بزرگ 4 تایی را چرب کنید و 2 ق غ کارامل در هر کدام از قالب را بریزید و مقداری گردو کف هر کدام بگذارید .
خمیر را از یخچال در آورده و 5 دقیقه کناری بگذارید بماند سپس روی سطحی که کمی آرد پاشی شده به اندازه مستطیلی 30 * 40 سانتی با وردنه باز کنید . ( خمیر باید سرد باشد )
3 ق غ کره هم دما با اتاق که نرم شده را روی خمیر بکشید و مواد میانی را به صورت یکدست رویش بپاشید و از سمت بلند تر محکم خمیر را رول کنید سپس به 6 قسمت مساوی برش بزنید و هر کدام را در قالب های مافین که آماده کرده اید بگذارید
رویشان را با پلاستیک پوشنده در محلی گرم 30 – 45 دقیقه بگذارید استراحت کند تا حجمشان دو برابر شده از قالب مافین بیرون بزنند .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
پلاستیک روی نان ها را برداشته و به مدت 35 – 40 دقیقه در فر بگذارید تا برشته و طلایی شوند . اگر از دما سنج مخصوص فر استفاده میکنید باید دمای میانی نان ها را 190 درجه فارنهایت نمایش دهد . بعد از پخت 3 دقیقه نان ها را کناری بگذارید از حرارت بیوفتند سپس در ظرف مورد نظرتان برگردانده و گرم سرو نمایید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,