طرز تهیه ترشی خرما - طرز تهیه سرکه خرما

طرز تهیه ترشی خرما

برای درست کردن ترشی خرما ، برخلاف دیگر ترشی ‌ها نیازی به سرکه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید که به سرکه حساسیت دارید، می‌توانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده کنید...

طرز تهیه سرکه خرما

طرز تهیه سرکه خرما


برای درست کردن ترشی خرما ، برخلاف دیگر ترشی ‌ها نیازی به سرکه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید که به سرکه حساسیت دارید، می‌توانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده کنید.
مزیت دیگر این ترشی نیز سرعت آماده‌سازی آن است؛ این ترشی نه‌تنها سریع درست می‌شود بلکه به سرعت نیز جا می‌افتد.

مواد لازم برای آکا

برای
- خرما ، یک کیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا کنید)
- سماق کوبیده شده، نیم کیلوگرم
- تمبر هندی جوشیده، نیم کیلوگرم
- آب لیمو ترش، یک لیوان
- دارچین ساییده شده، یک قاشق سوپ ‌خوری سرخالی [دارچین، دشمن قند خون ]
- مغز گردو ی خردشده، 100 گرم (در صورت تمایل) [ آش نایی با خواص گردو ]
- دانه انار، 50 گرم (در صورت تمایل) [ آش نایی با خواص انار ]
- نمک و فلفل، به میزان لازم


طرز تهیه:
1 - دو سه لیوان آب را در کاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است.
پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود 24ساعت بماند.
پس از این مدت، آن را نیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.
2 - ترکی ب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود.
در این فاصله خرما های هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق ، تمبر هندی و لیمو ترش ) اضافه کنید.
نکته: برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیف تد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیف تد.
در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید و پس از مخلوط کردن با خرما ، ترشی را نوش جان کنید.
همشهری آنلاین
,