کوفته بادنجان - انواع کوفته

انواع کوفته

 

*. این غذا برای تمام کسانی که عاشق بادنجان هستند بسیار عالی و خوشمزه ست.

*. اگر شما هم عاشق بادنجان هستید مطمئنم این کوفته های شکم پر رو دوست خواهید داشت. یه کوفته با بادنجان و پارمزان و جعفری با مغز پنیر و گردو ... فقط با شنیدنش هم مشتریش میشیم!

مواد لازم کوفته بادمجان :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
بادمجان	دو عدد	100 گرم / 17 کالری
جعفری	ربع لیوان	100 گرم / 25 کالری
تخم مرغ	یک عدد	100 گرم / 147 کالری
آرد سوخاری	ربع لیوان	100 گرم / 35 کالری
پارمزان	یک چهارم لیوان	100 گرم / 452 کالری
اورگانو یا آویشن	1 ق چ	100 گرم / 95 کالری
پودر پیاز	ربع ق چ	100 گرم / 5 کالری
فلفل قرمز	مقداری	100 گرم / 22 کالری
آب لیمو	2 ق غ	100 گرم / 26 کالری

برای فیلینگ :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گردو	نصف لیوان	100 گرم / 688 کالری
پنیر چدار	100 گرم	100 گرم / 412 کالری

برای کاور :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
آرد	2 ق غ	100 گرم / 360 کالری
تخم مرغ	1 عدد	100 گرم / 147 کالری
آرد سوخاری	2 ق غ	100 گرم / 35 کالری

طرز تهیه کوفته بادمجان :

*. پنیر چدار رو رنده میکنیم

*. گردو ها و چدار  رو توی بلندر میریزیم و بلند میکنیم

*. اگر چدار ندارید یا با شوریش مشکل دارید از پنیر های دیگه مثل گودا استفاده کنید

 

*. بادنجان ها رو حلقه می کنیم

*. نمک میزنیم و توی آبکش به مدت نیم ساعت قرار  میدیم تا آب بندازه و تلخیش از بین بره

 

*. با دستمال کاغذی آش پز خون ه بادنجان ها رو خشک می کنیم

 

*. توی سینی فر قرار داده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدیم تا کبابی شن

 

*. بادنجان ها و جعفری و آرد سوخاری و پارمزان و اورگانو و پودر پیاز و فلفل قرمز و یک عدد تخم مرغ و آب لیمو رو توی بلندر میریزیم.

 

*. چند تا پالس میزنیم تا مخلوط شن

*. ولی نه زیاد که کاملا له شه یعنی تیکه های کوچیک بادنجان باید دیده شه. مطابق تصویر

 

*. دستهامون رو خیس میکنیم

*. اندازه یک گردو ی درشت از خمیر بادنجان برمیداریم و کف دست پهن میکنیم

 

*. مقداری از مخلوط پنیر و گردو رو روش قرار میدیم

 

به همون اندازه از خمیر بادنجون روش میذاریم و  با انگشتان خیس خوب درزهاش رو میگیریم و کف دست میغلتونیم . طوری که فیلینگ کاملا با مخ*. لوط بادنجون پوشونده بشه

نکته :

*. کمک میشه اگر دستمون رو مرتب خیس کنیم و اینکار مانع از چسبیدن مواد به دست هامون میشه

 

*. سه تا کاسه رو جلو رومون میذاریم. توی یکی آرد دومی تخم مرغ و سومی آرد سوخاری

*. تخم مرغ رو با چنگال کمی هم میزنیم تا باز شه

*. گلوله های کوفته رو توی کاسه آرد میندازیم و کاسه رو میچر خون یم تا کل سطح کوفته با آرد پوشونده شه

 

*. حالا کوفته رو توی تخم  مرغ میندازیم و با چنگال توی کاسه تکونش میدیم تا کل سطحش به تخم مرغ آغشته شه

 

*. کوفته رو توی کاسه آرد سوخاری میندازیم

 

*.  کاسه رو میچر خون یم تا کوفته با آرد سوخاری کاور شه

 

*. من با این میزان مواد 5 تا کوفته به سایز نارنگی به دست آوردم

*. همینطور که می بینی د اون شیوه چر خون دن کوفته توی کاسه بدون تماس دست یا چنگال باعث میشه که کوفته های خوشگلی داشته باشیم

 

*. دونه دونه کوفته ها رو توی حمام روغن سرخ کرده و روی دستمال کاغذی آش پز خون ه قرار میدیم تا روغن اضافیش گرفته شه

 

*. حرارت روغن نباید زیاد باشه تا کوفته ها فرصت داشته باشن که مغزپخت شن . اگر حرارت خیلی بالا باشه کاور کوفته ها سریع طلایی میشه بدون اینکه خوب بپزه پس حرارت رو تنظیم کنی

*. کوفته های بادنجونی با طعم پارمزان و جعفری با مغز چدار و گردو . به به!

*. اینم یه نما از مرکزش. و البته اگر از پنیر گودا یا متزارلا استفاده کنید بعد از اینکه کوفته رو باز میکنید یه مرکز مذاب خواهد داشت که خیلی زیبا میشه. ولی من طعم چدار رو ترجیح میدم

 

*. در صورتی که با شوری پنیر میونه خوبی ندارید میتونید پارمزان رو کم کنید و به جای چدار از پنیر خامه ای یا پنیر پیتزا استفاده کنید

*. میتونید با نون یا برنج یا از اون بهتر با پاستا میل کنید

 اختصاصی برگزیده ها