خورشت فسنجان با مرغ - فسنجون با مرغ
آکایران :
خورشت فسنجان
برگزیده ها: ت
با مرغ
خورش ت فسنجان با مرغ
بنا به گزارش برگزیده ها : گردو 400 گرم . مرغ 4 تکه . پیاز 1 عدد . برگ بو 2 عدد
رب انار 5 قاشق غذاخوری . شکر 3 قاشق غذاخوری . نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم
فسنجون با مرغ
طرز تهیه : گردو ها را چرخ کنید ، درون قابلمه مقداری اب سرد بریزید و گردو ها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا اب بجوش بیاید ، پس از اینکه اب جوش امد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 2 – 3 ساعت گردو ها با اب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.
در این مدت مرغ را اماده کنید ، پیاز را ریز کنید و بهمراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید ، کمی روغن بریزید ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد 2 لیوان اب اضافه کنید و 1 ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.
طرز تهیه فسنجان با مرغ
پس از پخت گردو ها و زمانی که به روغن افتاد میتوانید رب انار را اضافه کنید ( رنگ تیره خورش از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس فسنجان را تست کرده و چاشنی را بنابر میل تان تنظیم نمائید.
پس از اینکه طعم مطلوب را بدست اوردید مرغ پخته را اضافه کنید و حدود 2 ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم بجوشد ، پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
نکته ها : حتما گردو ها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردو ها شوک وارد شده و روغن درون گردو ها ازاد شود ، اب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.
مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد و میتوانید بنابر ذائقه تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید ، فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردو ست.
میتوانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید ، در اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید ، در صورت تمایل میتوانید به جای برگ بو از 1 قاشق چای خوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش تان اضافه کنید.
خورشت فسنجان با مرغ , طرز تهیه فسنجون با مرغ