طرز تهیه کوفته تبریزی سر بره ایران

 

کوفته تبریزی

مواد لازم کوفته تبریزی سر بره :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت چرخ کرده	1 کیلو	100 گرم / 240 کالری
جوجه	1 عدد	100 گرم / 201 کالری
هویج	2 عدد	100 گرم / 30 کالری
تخم مرغ	4 عدد	100 گرم / 147 کالری
کرفس	2 ساقه	100 گرم / 13 کالری
کشمش	2/1 پیمانه	100 گرم / 272 کالری
پیاز متوسط	5 عدد	100 گرم / 5 کالری
تره و مرزه	500 گرم	100 گرم / 15 کالری
لپه	1 و 2/1 پیمانه	100 گرم / 359 کالری
زرشک	2/1 پیمانه	100 گرم / 50 کالری
آلو	6 عدد خیس کرده	100 گرم / 38 کالری
آرد گندم	2 قاشق سوپ خوری	100 گرم / 360 کالری
رب گوجه فرنگی	3/1 پیمانه	100 گرم / 76 کالری
سیب زمینی	2 عدد	100 گرم / 75 کالری
نمک و فلفل	مقداری	100 گرم / 0 کالری
مغز گردو	3/1 پیمانه	100 گرم / 625 کالری
روغن	مقداری	100 گرم / 900 کالری

 

طرز تهیه کوفته تبریزی سر بره :

*. جوجه را با مقداری آب و نمک، فلفل و یک عدد پیاز، هویج و کرفس می پزیم. گوشت چرخ کرده را دوباره به همراه 2 عدد پیاز رنده شده چرخ می کنیم و لپه را با کمی نمک و آب پخته و از صافی رد می کنیم. سیب زمینی را هم پخته و رنده می کنیم و برنج را هم آبکش می کنیم.لپه پخته را چرخکرده با سیب زمینی و گوشت مخلوط کرده و در دستگاه میکسر به مدت 10 دقیقه مخلوط می کنیم و یا 15 دقیقه بادست خوب ورز می دهیم تا مواد یکدست و لطیف شود. سبزی که خوب پاک کرده و خرد کرده و روی حرارت کمی تفت داده ایم را به مواد بالا اضافه می کنیم.

سه عدد تخم مرغ را هم اضافه می کنیم (یکی از تخم مرغ ها را پخته و کامل نگه می داریم) و مواد را 15 دقیقه خوب ورز می دهیم.نیمی از مواد را روی پارچه توری در داخل سینی پهن می کنیم و *. مرغ را داخل آن می گذاریم و یک دانه تخم مرغ کامل را درون مرغ قرار داده به همراه یک عدد پیاز سرخ شده، زرشک، گردو و کشمش و آلو ، سپس باقی مواد کوفته را روی جوجه می ریزیم و به طوریکه جوجه درون این مواد ناپدید شود و فقط سرد و پای جوجه به عنوان شاخ گوسفند بیرون بماند و سپس پارچه توری را کامل روی کوفته قرار می دهیم.

 

*. آرد را در کمی روغن تفت می دهیم و همراه با پیاز داغ در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته را داشته باشد می ریزیم و رب گوجه را هم اضافه کرده و سس درست می کنیم. نصف قابلمه را که کوفته در آن جا می گیرد آب می ریزیم و زمانی که آب به جوش آمد کوفته را داخل آن قرار می دهیم تا بپزد. مرتب آب را به بالای کوفته هم می ریزیم تا کوفته سفت شود و هر چند وقت یکبار تنظیف یا همان پارچه حاوی کوفته را بلند کرده و دوباره سر جای خود می گذاریم تا کوفته ته نگیرد.پس از حدود 2 ساعت پخت با حرارت ملایم و تکرار موارد بالا کوفته پخته شده را به کمک کفگیر بزرگ و دست از قابلمه بیرون آورده و در ظرف مورد نظر به صورتی که در تصویر می بینی د تزیین می کنیم.

 

خواص گردو :

*. گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

,