آش سبزی، طرز تهیه آش سبزی - تهیه آش آبادان
در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه آش سبزی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
این آش از دسته آش های نذری در شیراز می باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می شود. در اینجا دو روش پخت این آش را تهیه کرده ایم. برای آموزش پخت این آش خوشمزه با ما همراه شوید.
روش اول:
طرز تهیه آش سبزی
مواد لازم:
گوشت سردست ۴۰۰ گرم
قرص گوشت ۲ عدد
نخود و لوبیا سفید و قرمز ۲ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
برنج دو و نیم پیمانه
تره ۵۰۰ گرم
تر خون ۵۰ گرم
پیاز ۴ تا ۵ عدد
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
حبوبات رو از شب قبل خیس کنیدو چندین بار آبش رو خالی کنید و بعد بپزید.
یکی از پیازها رو به همراه گوشت خوب تفت بدید, وقتی گوشت سرخ شد, کمی فلفل و زردچوبه و ادویه بزنید و روی گوشت آب بریزید و اجازه بدید تا گوشت بپزه. وقتی گوشت پخت, نمک هم اضافه کنید.
مابقی پیازها رو خلالی خرد کنید. تره ها رو به اندازه ۳ تا ۴ سانتی خرد کنید. پیاز رو تفت بدید, وقتی خوب سرخ شد, تره و تر خون رو اضافه کنید و اجازه بدید تا خوب تفت بخورند, بعد نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید, قرص گوشت رو هم اضافه کنید و روی اون آب بریزید و اجازه بدید تا سبزی کمی بپزه.
وقتی سبزی کمی پخت, آب گوشت و برنج رو اضافه کنید و اجازه بدید تا برنج کمی نیم پز بشه. گوشت ها رو با دست ریش ریش کنید و به آش اضافه کنید.
یک سوم از حبوبات رو جدا کنید و چرخ کنید و به همراه مابقی حبوبات به آش اضافه کنید. مرتب آش رو هم بزنید تا آش کشدار بشه و خوب جا بیف ته.
روش دوم:
مواد لازم:
سبزی آش نیم کیلو
برنج ۱پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی ۱پیمانه
عدس ۱پیمانه
گوشت گوسفندی نیم کیلو
قلم گوساله یک عدد
پیاز داغ ۱پیمانه
آرد گندم و برنج ۲قاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سبزی این آش تره، ترخان، مرزه و جعفری است. سبزی ها را شسته و خرد کنید. سپس حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، در یک قابلمه بپزید و در حین پخت آب آن را دو نوبت عوض کنید. در مرحله آخر حبوبات را با قلم گوساله در قابلمه گذاشته و وقتی حبوبات پخت، نیمی از آن را له کنید تا آش لعاب داشته باشد. سپس گوشت گوسفندی را بپزید و ریش ریش کرده و به قابلمه آش اضافه کنید. پیازداغ را در آش ریخته و سبزی جات را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از نیم پز شدن سبزی جات، برنج را اضافه کنید. در اواخر پخت، آرد برنج و گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضاف کنید و اجازه دهید آش جا بیف تد. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با پیازداغ تزئینش کنید. این آش نیازی به کشک و نعنا داغ ندارد.
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
,