طرز تهیه پیراشکی حلزونی -آکا

پیراشکی حلزونی

سوسیس و فلفل دلمه ای ها را به صورت کاملاً ریز خرد کنید. قارچ را کاملاً ریز کرده و یک قاشق آب لیمو روی آن بریزید و مخلوط کنید تا آب لیمو به تمام قسمتهای قارچ خرد شده برسد و مانع از تغییر رنگ آن شود.
مواد لازم برای خمیر :
 میتونید از پودر خمیر پیراشکی آماده هم استفاده کنید، ولی مسلماً خون گیش یه چیز دیگه است، شیر : 2 لیوانروغن مایع  : 1 لیوانمایه خمیر فوری : 1 قاشق غذاخوریشکر : 1 قاشق مرباخوریآرد : به میزان لازمنمک : 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه خمیر :شیر، روغن مایع، مایه خمیر ، شکر، نمک را مخلوط کنید و کم کم آرد به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا حدی که خمیر نرمی به دست آید، خمیر باید از ظرف جمع شده و به دست نچسبد ( میزان آرد بسته به کیفیت و رطوبت آن ممکن است تغییر کند )روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مواد لازم برای داخل پیراشکی :
( تقریباً از هر نوع سبزی یا ... که در یخچال دارید میتونید استفاده کنید، فقط از سبزی جات آبدار مثل گوجه فرنگی استفاده نکنید! ) پنیر هم برای این پیراشکی مناسب نیست!
فلفل دلمه ای ( بهتر است از رنگهای مختلف آن استفاده کنید )سوسیس قارچ و...

طرز تهیه :
سوسیس و فلفل دلمه ای ها را به صورت کاملاً ریز خرد کنید. قارچ را کاملاً ریز کرده و یک قاشق آب لیمو روی آن بریزید و مخلوط کنید تا آب لیمو به تمام قسمتهای قارچ خرد شده برسد و مانع از تغییر رنگ آن شود.

سوسیس خرد شده را با یک قاشق روغن مایع سرخ کنید، بعد از اینکه سرخ شد، قارچ را اضافه کرده و یک دقیقه با حرارت بالا تفت داده و از روی حرارت بردارید.

گوشت و سبزی جات را مخلوط کرده و کنار بگذارید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

کمی کره آب شده را به وسیله برس روی خمیر بمالید.مایه پیراشکی را روی سطح خمیر پخش کنید.

خمیر را از یک طرف شروع به رول کردن نمایید. ( رول نسبتاً قطوری خواهید داشت )

رول به دست آمده را به وسیله چاقوی اره ای، بدون عقب جلو کردن چاقو برش دهید ( چاقو را روی خمیر بگذارید و بردارید و هنگام بریدن روی خمیر نکشید تا برشهای تمیزتری داشته باشید ) برشها حدوداً به اندازه یک و نیم سانتی متر باشد.

کف سینی فر را با کره چرب نمایید یا کاغذ روغنی بیاندازید.
برشهای پیراشکی را با دست بردارید و دور تا دور آن را کمی به سمت داخل بکشید و میان دو کف دست آهسته فشار دهید تا کمی تخت شود و سپس با فاصله در سینی فر بچینید و با برس روی آن ها را زرده تخم مرغ زده شده بمالید.

سینی فر را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید و 5 دقیقه آخر گریل ( شعله بالایی ) فر را روشن کنید تا روی پیراشکی ها کمی طلایی شود.

منبع : mamisite.com
گردآوری آشپزی برگزیده ها