آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان ) - طرز تهیه سنگ سیر

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن آش سه نگه سیر را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

طرز تهیه سنگ سیر

آموزش آش سه نگه سیر

 

مواد لازم آش سه نگه سیر 4 الی 5 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان	300 الی 400 گرم	100 گرم / 200 کالری
برنج	نصف پیمانه	100 گرم / 360 کالری
عدس	1 پیمانه	100 گرم / 340 کالری
کشک پاستوریزه	5 قاشق غذا خوری ( کشک رقیق تر 3 لیوان)	100 گرم / 380 کالری
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
سینه مرغ	برای کوفته ریزه	100 گرم / 200 کالری
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن	به مقدار لازم	نامشخص
نعناع داغ	برای تزئین	100 گرم / 279 کالری

 

روش تهیه آش سه نگه سیر :

*. برگزیده ها : که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند.

*. بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند.

*. به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن،  رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ،  در چنین آش هایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود.

*. چون به قدر کافی کشک های پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

 

خواص عدس :

*. عدس حاوی اسیدها ی آمینه مختلف، ویتامین های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می کنند بلکه خاصیت تنظیم قند خون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قند خون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می کنند.عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می باشند. عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادر ان شیرده مفید است.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

آش سنگه سیر کردستان , غذای سنگه سیر