چگونه سبزیجات را کبابی کنیم - سبزیجات کبابی
چگونه سبزی جات را کبابی کنیم؟
کباب کردن سبزی جات
سبزی جات کباب شده می توانند همراه با غذاهای کبابی دیگر و یا سایر سبزی جات سرو شوند.
دستورالعمل زیر شما را با چگونگی استفاده از این گونه سبزی جات آش نا می کند:
1- ابتدا سبزی جاتی را انتخاب کنید که به خوبی بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان ، گوجه فرنگی، ذرت با چوب، قارچ ، کدو و سیبزمینی.
2- سبزی جات را پاک کرده،سر و ته آن ها را بگیرید و سپس بشویید. هر کدام از آنها را نصف کنید یا به قسمتهایی که بتوانید آن ها را سر سیخ بزنید، برش دهید.
3- قبل از کباب کردن سیبزمینی، آن را نیم پز کرده و کمی به روغن آغشته کنید. کاکلهای ذرت را جدا کرده، برگ های آن را نگه دارید و آن را حدود یک ساعت قبل از کباب کردن در آب خیس کنید.
کباب کردن سبزی جات
4- قبل از کباب کردن، سبزی جات را حدود 15 دقیقه در مخوط آب لیمو ، روغن و نمک بخوابانید (سس مخصوص سبزی جات )،تا ترد و مزه دار شوند.
اگر نمی خواهید آن ها را در فویل بگذارید یا روی سبد کباب کنید، با یک برس مخصوص کمی روغن روی آن ها بمالید.
5- روی زغال یا گاز، آتش ملایمی آماده کنید.
کباب کردن سبزی جات
6- سبزی جات را به سه طریق می توانید روی آتش بگذارید:
- مستقیماً با سیخ
- داخل فویل
- سبد مخصوص سبزی جات.
ابتدا پخت را با سبزی جاتی شروع کنید که زمان طولانی تری برای پخت لازم دارند مثل سبزی جات فشردهای چون سیب زمینی یا فلفلها و سپس آن هایی را که آبدار هستند بپزید مثل گوجه فرنگی.
7- سبزی جات را دائم بچرخانید و روی آن ها را با کمک قلمو با سس تان بکشید.
8- سبزی جات وقتی کاملا پخته هستند که به راحتی یک چنگال داخل آن ها فرو برود.
تهیه سس مخصوص سبزی جات
سس مخصوص سبزی جات را می توانید روز قبل درست کنید و آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
پایه ی این سسها شامل: دو قسمت روغن زیتون ، یک قسمت آب لیمو ترش و یک عدد سیر پوست کنده و له شده است.
کباب کردن سبزی جات
به این سس می توانید سبزی جات معطر تازه مانند رزماری یا اکلیل کوهی، آویشن و مرزنجوش اضافه کنید. یا آنها را با روغن های مختلفی مانند روغن کنجد یا روغن گردو و یا سرکه های مختلف(مانند سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه بالسامیک) آغشته کنید.
از کره نیز برای طعم دار کردن سبزی جات می توان استفاده کرد، کرههای آغشته به فلفل، سبزی جات معطر و غیره.
بیشتر سبزی جات سریع می پزند. بنابراین هنگام پخت درست نیست که آنها را بدون حضور خودمان روی کباب پز قرار دهیم.
منبع: سایت تبیان
علاقه : قدری
اسپاگتی : قدری
ماکارونی : قدری
ماکارونی یا اسپاگتی از غذاهای ملی ایتالیائی‌ها و مانند برنج در ایران غذای روزانه اغلب خانوادهای آن کشور است همان‌طور که در طبخ برنج دقت کافی لازم است تا نتیجه مطلوب به‌دست آید برای طبخ ماکارونی نیز باید دقت نمود که بعد از طبخ خرد نشود و نرم و لطیف و بدون چسبندگی تهیه گردد.
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب می‌کنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب می‌ریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن می‌ریزیم و یک دو قاشق روغن در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش می‌ریزیم و مقداری آب نیم گرم بر روی آن می‌دهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتی‌که بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد می‌ریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
اسپاگتی یا ماکارونی را ممکن است با انواع سس و پنیر رنده شده بدون گوشت مصرف نمود.
با انواع ماکارونی می‌توان پنیر مصرف کنیم و معمولاً پنیر ی که به مصرف ماکارونی می‌رسد، هلند ی یا گرویر رنده شده است.
منبع:ویستا
سبزیجات کبابی ,