سالاد سالم با 6 سس جایگزین - سس سالاد با رب انار
این را زیاد گفته ایم و زیاد شنیده اید که سس چرب است و ضرر دارد و اگر اضافه وزن دارید، دور سس را خط بکشید و ... اما کمتر درباره این موضوع حرف زده ایم که به جای سس چه چیزهایی را می شود جایگزین کرد. شما می دانید اگر یک روز نخواهید روی سالاد تان سس بریزید، چه موادی را می توانید به جایش استفاده کنید تا سالاد تان را مزه دار کنید؟
6 جایگزینی که این هفته می خوانید، قرار است به همین سوال پاسخ بدهد.
1- روغن زیتون
خیلی ها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صدها مزیت دارد که مهم ترین اثر محافظتی آن پیشگیری از افزایش چربی خون و در نهایت حفظ قلب از ابتلا به انواع بیماری هاست. از دیگر مزایای این روغن می توان به اثر پیشگیرانه آن از ابتلا به برخی سرطان ها اشاره کرد. اگر قصد دارید غذایی کربوهیدرات دار بخورید بهترین کار برای اینکه قند خون تان بالا نرود اضافه کردن روغن زیتون به سالاد تان است. به این ترتیب قند خون و حتی تری گلیسرید در حدود مناسبی ثابت می ماند، پس اگر دیابت دارید، بدانید که مصرف روغن زیتون حساسیت بدن شما را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قند خون تان تنظیم می شود. شما می توانید به جای سس های چرب و آماده، کمی روغن زیتون را با سرکه یا آب لیمو مخلوط کنید و با اضافه کردن کمی ادویه و چاشنی های مخصوص سالاد سس خوش مزه و خوش طعمی تهیه کنید. اگر هم از روغن زیتون بدتان نمی آید، می توانید آن را به تنهایی روی سالاد کاهو، کلم و کلم بروکلی بریزید و میل کنید.
2-آب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A و C و مملو از پتاسیم است. بنابراین عادت به مصرف اش به تنظیم فشار خون کمک می کند. علاوه بر همه اینها، گوجه فرنگی منبع لیکوپن است که آثار محافظت کننده قلبی و عروقی داشته و یک آرامش بخش به حساب می آید. به همین دلیل می توانید به جای سس، گوجه فرنگی را رنده کنید، به آن کمی پیاز یا سیر ساطوری شده بیف زایید و با کمی آب لیمو یا سرکه ، نمک و روغن زیتون ، روی سالاد تان بریزید. علاوه بر این می توانید آب گوجه فرنگی را کمی بجوشانید و بعد از سرد شدن با آب لیمو یا آب نارنج مخلوط کرده و هر روز از آن بهره ببرید.
3- پنیر کم چرب
پنیر نیز می تواند یکی دیگر از جایگزین های سس باشد؛ البته پنیر کم چرب. پنیر علاوه بر طعم اش دارای مقادیر قابل ملاحظه ای پروتئین باکیفیت است و تقریبا تمام اسید آمینه های ضروری بدن را دارد. اگر پنیر پاستوریزه یا همان پنیر معمولی را روی سالاد تان رنده کنید، غذای کاملی مصرف کرده اید؛ چرا که پنیر های تازه علاوه بر پروتئین دارای چربی هم هستند. بنابراین یادتان باشد که با مصرف این سس، کمی از حجم غذایتان را کم کنید. عده ای آب پنیر را نیز جزو ترکی بات سس شان به کار می برند. آب پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ یعنی دارای مقادیر قابل ملاحظه ای مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین های محلول در آب مثل گروه B است، بنابراین فردی که می خواهد چربی و پروتئین کمی مصرف کند و به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، می تواند آن را روی سالاد خود بریزد؛ البته به شرطی که با سبزی ها ی معطر طعم دار شده باشد.
4- ماست و آب ماست
بعضی ها ماست را به عنوان سس استفاده می کنند؛ چه به تنهایی، چه مخلوط با سایر چاشنی ها (مثل آب لیمو ، روغن زیتون و فلفل) و فقط باید سعی کنید ماست های کم چرب و غنی شده را برای استفاده روی سالاد های تان استفاده کنید تا غذای کاملا سالمی مصرف کرده باشید. یک لیوان ماست کم چرب حدودا 55 کیلو کالری انرژی دارد و دارای پروتئین و کلسیم است و به سالمندان، کودکان و زنان باردار، زیاد توصیه می شود. آنهایی که نمی خواهند دچار چاقی و اضافه وزن شوند و در عین حال می خواهند از خوردن انواع سالاد ها لذت ببرند، می توانند از ماست و آب ماست طعم دار شده با انواع ادویه جات بهره ببرند. یادتان باشد اگر از ماست روی سالاد تان استفاده می کنید نوشابه های گازدار را به مقدار خیلی کم بنوشید یا اصلا مصرف نکنید زیرا به علت داشتن اسید فسفریک (فسفر زیاد) باعث عدم جذب کلسیم موجود می شوند. در ضمن، شما می توانید با کمی لبوی پخته رنده شده، رنگ زیبایی را به سس تان بدهید.
5 -آب لیمو و لیمو ی تازه
اگر به عنوان یک خانم باسلیقه و کدبانو کنار همه غذاهایتان لیمو یا آب لیمو قرار می دهید، باید به شما تبریک گفت؛ چرا که به فکر سلامت همه اعضای خانواده هستید. اگر هم تاکنون در کنار غذاهایتان از لیمو استفاده نمی کردید، از این به بعد سعی کنید حتما ظرف آب لیمو را در کنار غذا قرار دهید یا حتما در هر فصل لیمو ی تازه مخصوص آن فصل را بخرید. مصرف آب لیمو به همراه غذا مانع بروز کمبود آهن و ویتامین C می شود. از آنجا که آهن در انواع گوشت ، تخم مرغ ، حبوبات و غلات یافت می شود در صورت مصرف هم زمان فرآورده های گیاهی و حیوانی و آب لیمو جذب این ماده معدنی بیشتر خواهد شد. بنابراین اعضای خانواده تان را به مصرف آب لیمو و لیمو ی تازه عادت دهید و به جای سس های چرب و آماده، آب لیمو با سالاد مصرف کنید. انواع سالاد ها اعم از سالاد سبزی جات و سالاد شیرازی به همراه آب لیمو یا لیمو ی تازه طعم بسیار خوشایندی پیدا می کند که در حضور رب انار، این خوش طعمی چند برابر خواهد شد.
6- آب نارنج و غوره
نارنج هم میوه ای از خانواده مرکبات است. آب نارنج، ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین C بوده و تاحدودی خواص آب لیمو را دارد. آب نارنج را می توانید به جای سس روی انواع سالاد سبزی جات و حتی سالاد میوه استفاده کنید، به خصوص برای افرادی که ترشی ملایم را می پسندند، بدون اینکه کالری اضافی وارد بدن شان شده باشد. حتی می توان آب نارنج را به جای آب لیمو با ماست و یا رب انار و روغن زیتون مخلوط کرد و سس خوش طعم و معطر ی تهیه کرد.
آب غوره نیز دارای طعم ترش و کمی شور است و برای افرادی که مبتلا به چربی خون هستند، توصیه می شود. اگر آب غوره با سالاد مصرف شود به لاغر شدن و کاهش وزن کمک شایانی می کند. آ ب غوره همچنین به علت خوش طعم کردن سالاد می تواند به همراه انواع سالاد ها مخصوصا سالاد هایی که با کاهو، کلم بروکلی ، کلم برگ و خیار درست شده اند به جای سس مصرف شود، البته بدون مصرف نمک اضافی.
اختصاصی برگزیده ها
خواص سالاد با روغن زیتون , طرز تهیه سالاد با رب انار