استیک زبان با سس قارچ - طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
استیک زبان با سس قارچ
زبان راشسته زواید آن را بگیرید .سپس آن را لوله کرده و به وسیله یک رشته ضخیم ببندید ودر قابلمه قرارش دهید.آب به اندازه ای که لازم است و نیز سبزی جات را اضافه کرده و بگذارید...
طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
مواد لازم برای آکا
برای 3 نفر:زبان گوساله کوچک=1عدد
برگ بو=1عدد
سیر=1عدد
پیاز=1عدد کوچک
هویج=1عدد کوچک
کرفس=نصف یک شاخه کوچک
آب و نمک=به میزان لازم
مواد لازم برای آکا
سس قارچ :قارچ =1بسته
آب لیمو =1قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی =1-2قاشق سوپ خوری
کره یا روغن=50گرم
عصاره زبان (حاصل از پخت زبان)=1تایک و نیم پیمانه
سس فلفل=1قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای قرمز(خلالی خرد شده)=یک هشتم عدد
طرز تهیه:
زبان راشسته زواید آن را بگیرید .سپس آن را لوله کرده و به وسیله یک رشته ضخیم ببندید ودر قابلمه قرارش دهید.آب به اندازه ای که لازم است و نیز سبزی جات را اضافه کرده و بگذارید تا حدود 3تا4 ساعت با حرارت کم بپزد .در آخر نمک را افزوده بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید .زبان را از عصاره اش جدا کرده و بگذارید تا کمی خنک شود ،سپس پوستش را گرفته و رشته را از دورش جدا سازید .زبان را در سه حلقه برش زده و هرحلقه را در کره یا روغن ،تفت مختصری داده از تابه در آورده و کنار بگذارید.
در همان تابه قارچ را با آب لیمو تفت دهید.سپس رب گوجه و سس فلفل را افزوده ،یک تفت دیگر داده عصاره زبان را اضافه کنید.پس از چند جوش حرارت را خاموش کرده،خلال های نازک و بلند فلفل دلمه ای را بیف زایید .زبان را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن سس بریزید.گوارای وجود!
,